Подсладителят Stevia, който е изкуствена, нискокалорична алтернатива на обикновената захар, се прави от растителен екстракт от стевия. Намаляването на захарта може да намали общия ви прием на калории и да ви помогне да отслабнете или да се преборите със заболявания като диабет тип 2.
Бакшиш
Стевията е натурална, безопасна за консумация и дори може да ви помогне да отслабнете, като намалите приема на калории и захар.
Произход на Стевия
Много изкуствени подсладители се създават от човека, но стевията се взема директно от растението стевия, което произхожда от Южна Америка в Парагвай и Бразилия. Това е малък храст, който е бил използван като подсладител от коренното население, преди да бъде широко адаптиран като продукт в останалия свят.
Докато листът на стевията първоначално е бил използван като подсладител за напитки като чай и храна, продуктът, който обикновено се консумира, се нарича стевиол гликозиди. Администрацията по храните и лекарствата (FDA) е маркирала стевиол гликозидите като общопризнати като безопасни, което означава, че не е необходимо да бъде одобрен от FDA, преди да може да се използва като хранителна добавка. За да получи етикета "общопризнат като безопасен", продуктът трябва да премине експертен контрол за предназначението си, за да гарантира безопасността си.
От друга страна, листата на растението стевия и суровите екстракти от стевия по принцип не са признати за безопасни. Това не означава непременно, че другите части на растението са опасни, но те не са преминали тестове и контрол от FDA. За да се извлекат гликозидите от растението стевия, изсушените листа от стевия се заливат с вода.
След това те се филтрират, за да премахнат всички малки частици. Те се подлагат на обработка с активен въглен, която премахва органичните остатъци. След това третирането с йонообмен премахва минералите. Гликозидите се събират в смола и се сушат, създавайки екстракт от стевия. Крайният продукт е 250 до 300 пъти по-сладък от захарозата, която е трапезна захар.
Консумиране на стевиолови гликозиди
Въпреки че изкуствените подсладители са събрали известна негативна преса, подсладителят стевия е невероятно безопасен за консумация. Според есе от май 2015 г., публикувано в Nutrition Today , ще трябва да ядете около 40 малки пакета стевия на ден, за да достигнете лимита на приемливия дневен прием.
Приемливият дневен прием е границата, при която можете да консумирате нещо ежедневно през целия си живот. Всичко извън приемливия дневен прием би се считало за нездравословно.
С други думи, изключително трудно е да ядете прекалено много стевия. Толкова е мощен, че се нуждаете само от малко количество, за да добавите сладост към вашата храна или напитки. Стевия се предлага в пакети, които можете да поставите в собствената си храна, но също така е и в напитки като Gatorade и някои газирани напитки.
Компаниите правят стевия в различни форми за консумация. Например, компания, наречена SweetLeaf, прави кристали от стевия, ароматизирана течност за стевия, течни капки за вода или други напитки, екстракт от стевия за печене, концентрат на стевия и дори сироп от стевия. Подсладителят е универсален и безопасен, което го прави идеален заместител на захарта.
Ефекти върху приема на захар върху здравето
Захарта е обвинена в редица здравословни проблеми, включително сърдечни заболявания и затлъстяване. Трудно е да се посочи захарта като единствен извършител, когато става дума за криза със затлъстяване, тъй като в крайна сметка излишният прием на калории е това, което води до наддаване на тегло.
Изследване от март 2015 г., публикувано в JAMA, обяснява, че степента на затлъстяване продължава да нараства, но средният прием на захар не се увеличава. Това означава, че има и други фактори, водещи до кризата със затлъстяването, освен захарта.
Същото проучване обаче обяснява, че тези, които ядат диети с по-високо съдържание на захар, са склонни да страдат от метаболитни заболявания. Приемът на захар може да бъде пагубен, дори ако не сте с наднормено тегло. Излишъкът от прием на захар е пряко свързан с диабет тип 2, независимо от теглото.
По-високият прием на захар може да допринесе за сърдечни заболявания. Проучване от 2014 г., публикувано в JAMA, установи, че хората, които ядат между 17 и 21 процента от дневните си общи калории от захар, са по-склонни да умрат от сърдечно заболяване. Яденето на твърде много захар може да повиши кръвното ви налягане и да предизвика възпаление в кръвоносните ви съдове, което да доведе до натрупване на плака.
Захарната епидемия
В съвременните диети повечето захари идват от спортни напитки и подсладени напитки като сода. След това десертите на базата на зърнени храни като бисквитки и торта заемат второ място. След това плодови сокове и млечни десерти като сладолед са в списъка.
В днешната диета има много форми на захар. Johns Hopkins Medicine отбелязва, че средният американец консумира около 20 супени лъжици захар на ден, което е много над препоръчителния прием на 6 чаени лъжички на Американската сърдечна асоциация. Превишеният прием на захар увеличава броя на калориите в диетата ви. Един грам въглехидрати има четири калории, така че всеки допълнителен грам захар, който консумирате през деня, добавя четири калории.
Въпреки че захарта може да не е единствената причина за кризата със затлъстяването, която обхваща света, това със сигурност е допринасящ фактор. Статия от септември 2015 г., публикувана в Critical Reviews в Clinical Laboratory Sciences, обяснява, че захарта влияе върху наддаването на тегло, сърдечно-съдовите заболявания и диабет тип 2. Също така не е ясно дали консумираната захар в течна или твърда храна е по-вредна.
Част от причината захарта да е толкова нездравословна е пристрастяващият ефект, който има. Преглед от юли 2018 г., публикуван в Британското списание за спортна медицина, показа, че при проучвания върху животни захарта предизвиква подобни на лекарството ефекти. Животните, които са яли захар, са по-склонни да пият, жадуват и изпитват симптоми на отнемане от захарта.
Пристрастяващият ефект на захарта се наблюдава и при хората, според проучването. Част от проблема с консумацията на захар може да дойде от зависимост от самата захар, което води до консумация на повече захар.
Използване на Stevia за намаляване на захарта
Прост лек за проблема с излишния прием на захар е да се яде по-малко захар. Все пак не е толкова просто. Когато отрежете захарта от диетата си, вероятно ще имате желание. Може да не искате да се откажете от някои от любимите си печива, безалкохолни напитки или бонбони. Изкуствени подсладители като стевия ви помагат да преодолеете това препятствие.
Със своята мощна подслаждаща сила стевията може да подмами ума ви да мисли, че ядете захар. Той запазва по-голямата част от сладкия вкус, който има захарта без добавените калории. Като добавите стевия към някои от любимите си сладки, можете бавно да намалите броя на калориите си, докато намалите мащаба на захарта. Това е начин да се отслабнете от захарта.
Замяната на истинската захар с изкуствени подсладители помага на теория, но е по-сложна, отколкото изглежда. Изследване от юли 2015 г., публикувано в British Medical Journal, показва, че замяната на обикновени, подсладени напитки с изкуствено подсладени напитки не помогна при диабет тип 2.
От друга страна, метаанализ от септември 2015 г., публикуван в International Journal of Obesity, установи, че изкуствените подсладители могат да помогнат за по-ниско телесно тегло, когато се използват като заместител на захарта. Това има смисъл, тъй като общият брой на калории в храната намалява, когато замените захарта с по-нискокалоричен вариант.
Стевия и отслабване
Ако сте с наднормено тегло или затлъстявате, сте по-изложени на риск от опасни здравословни проблеми, отколкото някой с нормално тегло. Рискът ви за високо кръвно налягане, диабет тип 2, сърдечни заболявания, инсулт, сънна апнея, остеоартрит, чернодробни заболявания и дори проблеми с психичното здраве като депресия нараства, когато сте с наднормено тегло.
Това са сериозни здравословни проблеми, които могат да повлияят на качеството ви на живот и дълголетие. Отслабването може да помогне за възстановяване на тези проблеми, а стевията може да помогне. Заменяйки захарта с подсладител с нула калории, вие намалявате калориите от диетата си. За да отслабнете, трябва да изгорите повече калории, отколкото приемате.
Например, приемете, че пиете сода всеки ден. Една кутия от 12 унции на водеща марка сода съдържа 140 калории и 39 грама захар. Пиенето на един на ден в продължение на седмица е общо 980 калории, добавени към вашата диета. Един килограм мазнини се равнява на 3 500 калории. Намаляването на добавените калории от захарта в сода извън диетата ви може значително да повлияе на приема на калории във времето и да ви помогне да отслабнете.
Има някои потенциални ползи за здравето от стевиоловите гликозиди, които заслужават допълнителни изследвания. Въпреки че не е сигурно, стевиоловите гликозиди могат да помогнат при диабет, хипертония, сърдечно-съдови заболявания, рак, бъбречни проблеми и заболявания на червата. Листата също могат да помогнат за здравето на венците и зъбите, когато се дъвчат, защото имат антисептични свойства.
Необходими са повече изследвания, за да се определят специфичните ползи за здравето на стевиол гликозидите и самото растение. Повечето ползи изглежда са обвързани с факта, че стевията ви помага да консумирате по-малко захар. Въпреки това, стевия и други изкуствени подсладители имат своя справедлив дял от здравословните проблеми.
Недостатъци на изкуствените подсладители
Единственият проблем, който идва от използването на изкуствени подсладители, е вкусът на захарта. Вкусът е пристрастяващ, което означава, че може да не се окажете отслабване от захар. Всъщност, с осъзнаването, че захарта, която консумирате, няма да допринесе за увеличаване на теглото, възможно е да започнете да ядете повече.
По този начин стевията няма да ви помогне да решите проблемите си. Ако целта ви е да намалите приема на захар, първата стъпка трябва да бъде към премахване на захарната храна от вашата диета. Преглед от април 2017 г., публикуван в Clinical Nutrition ESPEN, твърди, че намаляването на консумацията на всеки изкуствен подсладител е от полза.
Стевия е един от най-безопасните подсладители, тъй като е направен от истинско растение, а не изкуствено създадено. Някои от наистина изкуствените подсладители може да имат лоши странични ефекти, отбелязва статия от Американската сърдечна асоциация. По-специално, изкуствените подсладители могат да увеличат риска от сърдечно-съдови инциденти като инсулт. В статията се отбелязва, че това доказателство все още се появява, но е достатъчно, за да ви накара да поставите под въпрос подсладителите.
