За някои хора нищо не бие сочна и нежна пържола на скара. Много диети обаче предпочитат да се отклоняват от червеното месо, поради проучвания, показващи връзка с колоректалния рак.
Но според литературен преглед, публикуван през 2017 г. от Oncotarget, тези проучвания включват преработено червено месо, което е било обработено с химикали за запазване на свежест или добавки за подобряване на вкуса. Освен това начинът на приготвяне на месо може да повлияе на хранителната му стойност.
Храненето на пържолите може да варира в зависимост от избрания от вас разрез и дали животното е било отглеждано във фабрики и се е подхранвало със зърно или дали е пасено на зелени пасища. Но като цяло пържола с осем унции съдържа:
- 300 до 362 калории
- 10-16 грама мазнини
- 40 до 45 грама протеин
- 0 грама въглехидрати
Калории в пържола
Филе от пържола на грил с осем унции осигурява около 300 калории, ако е постно, и 362 калории, ако е пържола с Т-кост, подрязана на 1/8 инча мазнина. Филет миньон съдържа 320 калории за порция от осем унции, според Националната база данни за хранителни вещества на USDA. Говеждото, което се храни с трева, обикновено има по-малко калории в сравнение с търговските продукти от говеждо месо.
Протеини, мазнини и въглехидрати
Осемградна пържола има от 45 до 50 грама протеин и 10 до 16 грама мазнини. Въпреки че повечето хора смятат, че мазнините, открити в пържолата, са наситени, това е вярно за приблизително 40 до 50 процента.
Остатъкът е предимно мононенаситени мазнини - същият вид, намиращ се в зехтина и широко рекламиран за здравето на сърцето. Съдържанието на мазнини може да се намали, като се избере постно нарязано говеждо месо.
В пържола със сирене няма въглехидрати или захар, освен ако не е маринована или сервирана със сос, съдържащ захар. Например две супени лъжици барбекю сос съдържат около 58 калории и 14 грама въглехидрати, от които 12 грама са захари.
Желязо и витамин В12
Пържолата е добър източник на желязо и витамин В12. Жените в детеродна възраст се нуждаят от 18 милиграма желязо дневно, докато мъжете се нуждаят от осем милиграма на ден, според Службата за хранителни добавки.
Осемградна пържола може да ви помогне да отговорите на дневните си нужди, осигурявайки четири милиграма желязо. Получаването на достатъчно желязо е важно за предотвратяване на летаргия, умора и отслабена имунна система, свързани с анемия с недостиг на желязо. Витамин В12 е важен за здравето на вашата нервна система и кръвните клетки.
Недостигът на В12 може да доведе до умора, изтръпване или изтръпване, загуба на тегло, намален апетит и запек. Според Националните здравни институти препоръчителното дневно количество от B12 за възрастни е 2, 4 микрограма. Пържолата осигурява повече от два пъти тази сума.
Трева-Фед срещу Зърно-Фед
Храната на животното може да повлияе значително на храненето на пържоли. Храненото с трева говеждо месо има по-високо съдържание на омега-3 мастни киселини и осигурява повече антиоксиданти, особено витамин Е, витамин А и витамин С в сравнение с конвенционално отгледаното говеждо месо. Освен това е без антибиотици, хормони или лекарства.
За да сте сигурни, че вашето говеждо месо има най-добрата хранителна стойност, изберете говеждо от трева говеждо спрямо традиционното говеждо. Бъдете внимателни с етикетите, тъй като някои могат да показват, че е хранено с трева, въпреки че животното е яло зърна през по-късния етап от живота си. Попитайте за хранене с трева и говеждо месо за оптимално хранене на пържоли.
