Целият рак на Dungeness, закупен от магазин за хранителни стоки или рибен пазар, често се вари преди да бъде продаден. Обаче загряването на месото от раци, без да се изсушава, най-добрият метод е паренето на раци за кратък период. Уверете се, че вашите раци са приготвени, особено ако купувате цели раци Dungeness от натоварен рибен пазар, тъй като суровите раци ще трябва да се задушават по-дълго.
Етап 1
Добавете бялото вино и водата в голям склад. Поставете коша за пара в горната част на съда и загрейте течността на силен огън, докато заври с върха на съда.
Стъпка 2
Поставете сварения рак Dungeness в горната част на паровара и намалете топлината до средна.
Стъпка 3
Загрейте рака Dungeness в резервоара за три минути на среден огън.
Стъпка 4
Извадете изпарения рак Dungeness от коша на парахода с чифт тежки щипки. Прехвърлете рака Dungeness в топла чиния за сервиране и сервирайте веднага, докато е топла.
Неща, от които ще се нуждаете
-
1/2 чаша бяло вино
1 чаша вода
Голям контейнер с коша за пара и плътно прилепващ плот
2 фунта цял рак на Dungeness
Тежки щипки
Топла чиния за сервиране
Прясно нарязани лимонови клинове, за сервиране, по желание
Разтопено или изтеглено масло, за сервиране, по желание
Пресен магданоз с плосък лист, за гарнитура, по желание
Бакшиш
Сервирайте рака Dungeness с прясно нарязани лимонови клинове и разтопено или изтеглено масло за класическа презентация.
За малко допълнителен цвят добавете пресен магданоз с плосък лист към маслото или отгоре на сварения рак, преди да го сервирате.
Добавете прясно нарязан естрагон към течността на пара за допълнителен вкус.
Внимание
Внимавайте, когато изваждате рака Dungeness от кошницата за пара, тъй като парата може да ви изгори, ако не внимавате. Носете тежки ръкавици на фурна и използвайте щипки с дълъг обсег.
