Повечето снежни раци са уловени във фригидните води на Аляска и много малко се транспортира на юг като живи раци. Обикновено раците се варят или задушават на лодката или веднага след като са кацнали, след това се замразяват, за да поддържат качеството си на свежия връх. Това означава, че всъщност не е нужно да ги готвите, просто ги размразявайте и внимателно ги загрявайте, когато храненето се търкаля. Можете да използвате почти всеки метод за загряването им, но задушването или печенето затруднява случайно прекаляване на нежните крака.
Парене на крака
Етап 1
Размразете краката на снежните раци за една нощ в хладилника за максимална безопасност на храните. Ако нямате време за размразяване в хладилник, поставете ги под студена течаща вода в продължение на 15 до 20 минути, докато най-дебелата част на крака леко се разнесе, когато го стиснете. Изцедете добре краката.
Стъпка 2
Пуснете 1 1/2 до 2 инча вода в дъното на голям съд, след което плъзнете в парна вложка. Ако вложката е потопена, извадете я и направете три или четири топки с размер на яйца от фолио, за да може да почива. Поставете го в саксията.
Стъпка 3
Прехвърлете съда на вашия котлон, покрийте го и го доведете до пълно кипене. Повдигнете капака, избягвайки изпарената пара и пуснете струпванията на крака от раци в саксията. Сменете капака и изчакайте парата да започне отново.
Стъпка 4
Парете краката в продължение на 6 до 8 минути или докато най-дебелата част от тестовия крак се нагрее през целия път, когато го щракнете наполовина и го вкусите. Извадете краката от парахода си и ги сервирайте веднага.
Печене на краката
Етап 1
Размразете краката на снежните раци за една нощ в хладилника или за 20 до 30 минути под студена вода.
Стъпка 2
Загрейте фурната си до 450 градуса по Фаренхайт. Поставете голям лист тежко алуминиево фолио на плота, удвоен за допълнителна здравина.
Стъпка 3
Подредете краката на раците върху фолиото и след това сгънете краищата, като ги търкаляте и криетете, за да направите плътно уплътнение. Пробийте горната част на пакета с фолио няколко пъти с шишче, за да може да избяга парата, след това поставете пакета върху тава с лист и го плъзнете във фурната.
Стъпка 4
Печете краката на снежните раци за около 10 минути, докато не се нагреят докрай. Сервирайте веднага, докато са горещи.
Бакшиш
Електрически параход за плотове може да се използва за повторно загряване на краката на раците, макар че повечето са само достатъчно големи, за да държат едно или две струпвания наведнъж. Имайте предвид, че ароматът на мидите ще се задържи, така че използвайте парахода си само ако е почистване особено лесно.
Пресни билки и подправки могат да се добавят към задушаващата вода или пакета от фолио, за да се влее лек аромат в краката на раците.
И двата метода загряват раците без добавена сол или мазнини.
