Сервирайте картофените ястия на вашето семейство и приятели, приготвени от чисти бели картофи, които не са получили тъмни петна или са получили сив цвят по време на приготвяне. След като картофите се обелват, те ще потъмняват, ако не се сварят веднага. Това се дължи на химическа реакция между въглехидратите в картофите и кислорода във въздуха. Предотвратяването на потъмняването започва с правилното съхранение на картофите у дома и боравенето с тях бързо след обелване и преди готвене.
Етап 1
Измийте картофите със зеленчукова четка под бистра течаща вода, обелете ги и отстранете очите. Отрежете всяка зелена кожа, която може да е върху картофите. Ако обелените картофи няма да бъдат сварени веднага, след това ги поставете в купа със студена вода, която покрива напълно картофите. Покрийте ги и съхранявайте в хладилник за употреба в рамките на 2 дни по рецепта по ваш избор.
Стъпка 2
Пригответе картофите веднага, като ги нарежете по желания начин, поставете ги в съд от неръждаема стомана и ги покрийте със студена вода. Започването им в студена вода прави равномерно и равномерно готвене.
Стъпка 3
Изцедете добре картофите в гевгир веднага след като ги сварите.
Стъпка 4
Върнете картофите в тенджерата, в която бяха сварени и поставете горелката на ниско.
Стъпка 5
Загрейте картофите няколко минути, като ги обръщате редовно с шпатула, за да не залепнат в тигана. Продължете да загрявате картофите, докато излишната влага не изчезне. Пригответе ги веднага в избраната от вас рецепта.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Тенджера от неръждаема стомана
решето
шпатула
купа
Бакшиш
Съхранявайте сурови картофи у дома за дълги периоди в затъмнено помещение при температури между 40 и 50 градуса по Фаренхайт.
Картофеното пюре е по-пухкаво и по-привлекателно, когато сварените картофи са напълно сухи, преди да ги омесите.
Не изплаквайте или бързо охлаждайте варени картофи в студена вода, тъй като това може да доведе до намокряне.
Внимание
Предотвратяването на картофите да потъмнее, като ги покрие с вода, само забавя процеса на потъмняване; това не му пречи.
Съхраняването на сурови картофи под 40 градуса по Фаренхайт води до почерняване.
Избягвайте картофи, които са натъртени, имат нарязвания или тъмни петна.
