Скакалите с пушена шунка имат отличителен вкус, което ги прави популярни в южните и немските ястия. Рецептата за изпечена пушена шунка може да включва бобови растения, зеленчуци и други зеленчуци. Разберете храненето зад този разрез на свинско месо и как най-добре да го подправите за печене.
Какво е шунка от шунка?
Скакалчетата от шунка обикновено идват от предната част на свинския крак, често около глезена. Наричат се също свински скакателни стави и могат да бъдат закупени или сурови, или пушени и лечени. Хакът с шунка е популярен в южната и немската кухня, въпреки че южните ястия често го наричат свински джолан.
Този вид месо е сравнително евтин и се пакетира с няколко скакания заедно. Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA казва, че при отглеждането на свине не се използват хормони, но животните могат да получават антибиотици за предотвратяване или лечение на заболявания. Те обаче преминават през период на изтегляне преди клането, така че не остават антибиотици в месото.
Скакалките от шунка обикновено не се използват като основно ястие, тъй като нямат много месо. Опушеният им аромат ги прави идеални за подправяне или сервиране с боб или зеленчуци. Те вървят добре с яки или къдраво зеле, но могат да се приготвят и с бобови растения, като грах с черни очи, в бавна готварска печка.
: Здравословно ли е да се яде шунка?
Рецепта за печена пушена шунка
Хакът от шунка е вкусен, когато се готви със зеленчуци и други подправки, като рецепта, която използва бирата като ароматизатор за немски ритник. Вместо бира може да използвате и бульон с любимите си подправки, като чеснова сол или кимион.
За да печете и изпечете скачак от шунка, измийте и подсушете с хартиена кърпа. Подправете със смес от сол и черен пипер навсякъде. Добра идея е да претърсите шунката с шунка, за да запечатате влагата и аромата.
Поставете го в тиган с олио на среден огън и омесете скакалата от шунка от всяка страна. Поставете го в тава за печене и добавете в течност, като говеждо или пилешко бульон, за аромат и влага. Изпечете шунката на шунката във фурната за един час и 40 минути на 400 градуса по Фаренхайт .
За да поддържате шунката си хака влажна, я намажете на всеки 15 минути с бульона си. След като готвите около час, можете да добавите зеленчуци в този момент, ако желаете. За последните 30 минути време за готвене увеличете топлината до 425 F за перфектно изпечен скачак.
За да направите шунка от шунка с фасул от лима, сварете чукчетата шунка във вода за около 30 до 40 минути, вместо да ги печете. Извадете шунката на шунката и оставете да се охлади, докато все още готвите боб от лима в бульона. След това можете да премахнете всяко месо от скакадата на шунката, за да добавите обратно в боба лима.
Независимо от рецептата и метода на готвене, които използвате, USDA препоръчва да готвите свинско месо до минимална вътрешна температура от 145 F, измерена с термометър за храна.
Здравословни ли са шунката от Хам?
Шунката е добър източник на протеини и желязо, но в него може да има много натрий. Според USDA, сервирането на пушена свински джолан с 3 унции осигурява 210 калории, 17 грама мазнини и 14 грама протеини.
Този вид месо също съдържа 140 милиграма натрий и 60 милиграма холестерол. Администрацията по храните и лекарствата препоръчва да останете под 2300 милиграма натрий на ден и под 300 милиграма холестерол.
Предварително подготвените скакачки на шунка могат да бъдат с високо съдържание на натрий в сравнение с приготвянето им сами. Например, USDA съобщава, че приготвена и втвърдена шинка на шунка съдържа 688 милиграма натрий и 60 милиграма холестерол на 3-унция порция. Важно е да прочетете етикета, тъй като количеството натрий може да варира в различните марки, в зависимост от това как се пуши месото и какви съставки се използват.
Изчукване и печене на шунка в домашни условия ще ви позволи да запазите нивата на натрий. Ако планирате да го приготвите с боб или зеленчуци от консерви, всъщност няма нужда да добавяте сол в ястието, защото тези храни често вече съдържат натрий.
Бакшиш
Помислете за сервиране на чук с шунка, заедно с допълващи се страни като нашите благодарни чесън нарязан картоф и печен зелен фасул, гъби и лук, за да закръгляте вашата пикантна храна.
