Когато искате да доведете децата на бягане, има няколко неща, които са по-ефективни от тиган с бисквитки, пресни от фурната. В идеалния случай винаги ще има телена стойка наблизо, за да ги охлаждате. Това обаче не винаги е така. Понякога може да печете на непознато място, където такива вкусотии не са налични. Понякога, особено в близост до празниците, просто няма достатъчно стелажи за всички бисквитки. За щастие има много начини за импровизация.
Защо багажник?
Бисквитките са сред най-деликатните печива. Разликата между свръхпеченото, недоспитото и точното може да бъде въпрос на няколко секунди по всякакъв начин. Топлината на тиган с листа ще продължи да пече бисквитките дори след като са извадени от фурната, така че е важно да ги прехвърлите възможно най-бързо. Хладилен шкаф ускорява процеса на охлаждане, като позволява на въздуха да преминава под бисквитките. Той също така поддържа бисквитките чисти, като позволява парата да се изпарява отдолу горещите бисквитки, вместо да ги задържа и да омекне бисквитките.
Замяна на стелажи
Ако не е наличен подходящ охладителен шкаф, често е възможно да се импровизира, като се изтегли един от друго място. Например, ако печете вашите бисквитки на средния шкаф на фурната, може да извадите втория шкаф, за да охладите бисквитките. Багажникът от вашата тостерна печка или плот за конвекция също прави фин заместител. На щипка дори можете да използвате скара от барбекю. Първо го покрийте с хартиени кърпи или кафява хартия, за да предотвратите попадането на остатъци от храна върху вашите бисквитки.
Заместници без стойки
Често кухнята ще съдържа други предмети, които могат да се използват за импровизация на заместител на охлаждаща стойка. Съдържа ли чекмеджето за сребърни съдове няколко чифта палачинки? Подредете ги и охладете бисквитки върху тях. Ако имате бамбукови постелки за суши или поставете рогозки, те също правят отлични заместители. Така че направете тел, бамбук или плетени трикове. Във всеки случай повърхността има въздушни пространства отдолу, за да се предотврати образуването на конденз. Ако не сте сигурни колко санитарен даден елемент, покрийте го първо с чиста кухненска кърпа или хартиена кърпа.
Плоски повърхности
Плоските повърхности са по-малко от идеалните, защото позволяват да се развие определено количество конденз. Можете да се противопоставите на това, като ги покриете с кафява хартия или чиста кухненска кърпа, за да абсорбирате влагата. Прехвърлете внимателно горещите си бисквитки в хладен тиган с чаршафи, чиния или плот, за да ги свалите бързо до стайна температура. Ако всичко друго не успее, обърнете чинията с главата надолу на тезгяха и балансирайте листа с бисквитки върху нея. Плочата ще поеме малко топлина от тигана и ще повдигне тигана над плота, за да позволи циркулация на въздуха.
