Как се готви нежно еленско месо

Месото от елени - наричано още дивеч - е нежно, влажно и ароматно, когато се приготвя от знаещи ръце. Когато не е било, резултатът е суха, жилава и неапетитна опит за хранене. Уверете се, че нежното парче еленско месо се сервира на вашето семейство и гости, като следвате няколко основни стъпки в приготвянето му.

Оленина със сос от червени боровинки. Кредит: Shaiith / iStock / Гети изображения

Етап 1

Остарявайте месото в хладилник за един до два дни. Правилното стареене позволява на естествените ензими да разграждат и омекотяват месото. Поставете месото в пластмасов съд и поддържайте температурата над замръзване и под 40 градуса по Фаренхайт.

Стъпка 2

Омесете месото с инструмент за месиране на месо. Това е ръчен инструмент с различни остриета, които разграждат мускулните влакна. Натиснете остриетата надолу в месото на елени около 10 до 15 пъти на страна.

Стъпка 3

Смесете съставките на марината - зехтин, бял винен оцет, лимонов сок, чесън, сол и черен пипер - в купа за смесване и потопете месото от елени, преди да го поставите в хладилник за най-малко 4 часа, с максимум до 24 часа. Леката растителна киселина омекотява месото, докато останалите съставки добавят влага и аромат.

Стъпка 4

Гответе еленови пържоли с горещ огън на скара. Това гарантира, че месото от елени се приготвя бързо.

Стъпка 5

Завъртете пържолите еднократно и гответе 3 до 4 минути на страна. Това гарантира, че пържолите се приготвят не повече от до средно редки, оставяйки ги нежни със сочен, розов център.

Стъпка 6

Гответе еленски печени на слаб огън за по-дълги периоди от време. Бавното готвене ви позволява да добавяте влага, така че месото да е нежно. Времето за готвене за бавно готвене изисква около 20 до 25 минути на килограм.

Стъпка 7

Проверете вътрешната температура на еленското месо с термометър за месо. Сварете месото от елени до 130 градуса и извадете веднага. Прекаленият елен води до сухо и жилаво месо.

Стъпка 8

Оставете месото от елени да почива 10 до 15 минути преди сервиране. Оставянето на месото да почива връща естествените сокове обратно в центъра на месото.

Стъпка 9

Нарежете еленското месо през цялото зърно. Ако режете със зърното, месото ще е трудно.

Неща, от които ще се нуждаете

• Пластмасов контейнер

  Инструмент за месиране на месо

  4 супени лъжици. зехтин

  3 супени лъжици. бял винен оцет

  Сок от един лимон

  1 скилидка чесън, нарязан

  2 ч.л. морска сол

  2 ч.л. черен пипер

  Купа за смесване

  грил

  клещи

  Термометър за месо