Сьомгата съхранява по-голямата част от мазнините в долната си страна, което прави месото едни от най-ароматните в цялата риба. Въпреки че мазнините в чинията ви не винаги са добро нещо, сьомгата е изключение; допълнителните мазнини повишават рибите нива на здравословни омега-3 мастни киселини. Тъй като сьомгата е естествено постна, допълнителните мазнини в корема не допринасят значително за допълнителните мазнини по корема. Ако се наслаждавате на вкуса на сьомгата и искате разфасовка с по-отчетлив вкус, опитайте бавно печена корема от сьомга. Бракониерското коремче от сьомга води до по-нежен вкус.
Бавно печене
Етап 1
Загрейте фурната си до 275 F.
Стъпка 2
Покрийте дъното на тавичка с алуминиево фолио. Въпреки че не е строго необходимо, фолиото улеснява чистенето на ястието, когато вечерята приключи.
Стъпка 3
Намажете лентите или филетата от корем от сьомга и изсушете месестите страни със сол и черен пипер.
Стъпка 4
Поставете кожата на корема от сьомга отстрани в тавата за печене, като внимавате да не се струпват парчетата, и поръсете с допълнителна сол и черен пипер. Намажете зехтина и лимоновия сок върху сьомгата. Въпреки че корема от сьомга съдържа мазнини, допълнителната чаена лъжичка или толкова зехтин, които добавяте към ястието, прави кожата вкусно хрупкава.
Стъпка 5
Печете рибата за 15 до 20 минути, в зависимост от дебелината на парчетата. Проверете температурата на вътрешността на най-голямото парче с термометър за месо, за да се уверите, че той достига препоръчителната безопасна температура за морски дарове от 145 F.
Стъпка 6
Извадете рибата от фурната и я сервирайте веднага. За разлика от други меса, морските дарове няма нужда да почиват, преди да го сервирате.
Бракониерството
Етап 1
Доведете до кипене вода, соев сос, оризов винен оцет и лимонов сок. Пропорциите са въпрос на вкус, затова пробвайте сместа преди да я загреете и добавете рибата, като коригирате пропорциите, докато постигнете желания от вас вкус. Намалете топлината, докато течността остане на бавен огън.
Стъпка 2
Добавете парчетата корем от сьомга към леко кипящата течност за бракониерство.
Стъпка 3
Намачкайте сьомгата за 6 до 8 минути или докато рибата стане люспеста и непрозрачна.
Стъпка 4
Извадете сьомгата от бракониерната течност с нарязана лъжица и я сервирайте веднага.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Съд за печене
Алуминиево фолио
Сол
Пипер
Лимонов сок
Зехтин
Подправки (по желание)
Соев сос
Оризов винен оцет
Термометър за месо
Решетъчна лъжица
Бакшиш
Печенето на рибата с кожата нагоре позволява на мазнините под кожата да проникнат и ароматизират месото. Омега-3 мастните киселини могат да повишат нивата на "добрия" HDL холестерол, като същевременно понижават нивата на "лошия" LDL холестерол. Добавете пресни или сушени билки по средата на готвене, ако искате да промените вкуса на рибата. Копър, цели пиперки, чесън, лимонова трева и мащерка вървят особено добре със сьомгата. Запазете бракониерската течност, за да готвите ароматен ориз или картофи. Печете или намажете допълнително сьомга, за да ядете охладена на салата за обяд на следващия ден.
