Яйцата с брашно са сред най-простите и деликатни от всички яйчни препарати. На теория нищо не може да бъде по-просто: Счупете яйце, плъзнете го във вода, леко къкри и изчакайте, докато се коагулира. На практика яйцето може да се разсее във водата, оставяйки жълтъка, заобиколен от гъбен воал от воднисти белтъци. Някои готвачи предпочитат да браконират яйцата си в чаша, вместо в тенджера с кипяща вода или в бракониерска микровълнова яйца.
Конвенционално бракониерство срещу микровълнова
Конвенционалното бракониерство изисква саксия достатъчно дълбока, за да може яйцето да започне да се коагулира, преди да удари дъното. В противен случай може да се залепи за тигана и да се разпадне, когато готвачът се опита да го извлече. Най-свежите яйца се държат добре във водата, но по-старите яйца често браконират лошо и пълнят водата с хлабави нишки и облаци от яйчен белтък. Готвачите, които възразяват срещу случайния и неудобен външен вид на конвенционалните браконирани яйца, често предпочитат микровълново бракониерство, което създава равномерно кръгъл вид и изисква по-малко време.
Подготовка за Poach
Преди да използвате микровълновия бракониер, го измийте обилно в топла сапунена вода. Изплакнете и подсушете добре. Освен ако инструкциите не ви казват друго, напръскайте чашките със спрей за тиган или ги намажете леко с масло, масло или скъсяване. Счупете яйце във всяка от кухините на бракониера. Използвайте вилица, за да набодете жълтъка поне веднъж, а белтъците няколко пъти, което ще позволи на парата да изстине и да предотврати избухването на яйцето, докато готви. Лъжица чаена лъжичка вода над всяко яйце, за да се създаде пара, която помага да се готви яйцето и да се запази меко.
Бракониерството
Затворете капака на бракониера или го щракнете върху основата, в зависимост от дизайна. Поставете го в микровълновата и настройте нивото на мощност на средно. Микровълните се различават значително по мощност, от 600 вата за основен модел до 1200 вата при много модели от по-висок клас. Времето за готвене ще варира в зависимост от мощността на микровълновата, като отнема само 50 секунди за две яйца при 1200 вата, според инструкциите, опаковани с една основна марка. След като приключи, отворете бракониера за кратко, за да проверите яйцата, след което го върнете в микровълновата за 10 секунди наведнъж, ако не са съвсем готови.
завършек
След като яйцето е заложило, оставете го в бракониера за 30 секунди, докато вътрешната температура на яйцето изравни. Обикновено са необходими няколко сутрини опити и грешки, за да определите точния график за вашата конкретна микровълнова печка, но в крайна сметка трябва да можете да произвеждате яйца в степента на завършеност, която предпочитате. Плъзнете яйцата от бракониера към чинията си или препечете да сервирате. След всяка употреба внимателно измивайте ръчно бракониера си със сапун и вода, преди да го върнете на съхранение.
