Как се готви боб adzuki

Adzuki боб, наричан още aduki или azuki боб, е малък, червен, сух боб, който често се използва в японски и китайски ястия. Малките им размери им позволяват да готвят по-бързо от други зърна и те имат репутация, че не причиняват толкова голям проблем с газовете, колкото другия фасул.

Adzuki боб, наричан още aduki или azuki боб, е малък, червен, сух боб, който често се използва в японски и китайски ястия. Кредит: Мишел Арнолд / EyeEm / EyeEm / GettyImages

След като сте сварени, яжте боба обикновен; смесена с лепкав ориз за образуване на японско ястие, наречено "osekihan;" или се смила със захар, за да се образува паста от червен боб. Според Диетичните насоки за американците за 2015-2020 г., зърната adzuki са добър източник на калий с 612 милиграма на 1/2 чаша порция.

Освен с високо съдържание на калий, бобът adzuki е известен с това, че е източник на високо съдържание на фибри и въглехидрати на растителна основа. Според USDA, 1/2 чаша боб adzuki също осигурява следното:

147 калории
8, 7 грама протеин
0, 1 грама мазнини
28, 5 грама въглехидрати
8, 4 грама фибри

Стъпка 1: Сортиране на боб Adzuki

Сортирайте сухия фасул. Изхвърлете всички, които са плесенясали, осеяни, смачкани или счупени, както съветват държавния университет в Северна Дакота. След като приключите с сортирането, повторете сортирането, за да се опитате да намерите всичко, което сте пропуснали за първи път. Докато правите това все повече и повече, ще станете по-добри в забелязването на лоши зърна.

Стъпка 2: Изплакнете и прецедете

Поставете сухия фасул в цедка. Изплакнете ги.

Стъпка 3: Накиснете си боб

Поставете боба adzuki в голям съд и налейте достатъчно вода, за да ги покрие добре. Бобът ще се разшири по време на накисване, така че добавете достатъчно вода, за да може бобът да има няколко сантиметра място за разширение.

Стъпка 4: Поставете в хладилник

Поставете съда в хладилника.

Стъпка 5: Оставете боба да седи

Накиснете боба поне за една нощ или за 24 часа, ако е възможно. Можете също така да кипнете водата веднага за няколко минути и след това оставете фасула настрана да кисне за един до три часа. Изборът да се вари бобът две или три минути преди накисването през нощта помага да се намали количеството захари, които причиняват газове и подуване на корема.

Стъпка 6: Изцедете и долейте отново

Изцедете боба и пълнете съда с чиста вода. Отново използвайте достатъчно, за да покриете добре боба, като използвате три части вода към едната част боб.

Стъпка 7: Сварете и след това оставете да къкри

Сварете водата и боба и след това намалете котлона, така че бобът и водата да къкри.

Стъпка 8: Изпробвайте мекотата на боб

Изпробвайте колко мек е бобът след 45 минути, като отрежете единия с вилица срещу страната на тенджерата. Задръжте върху тенджерата, за да се уверите, че натискът от рязане на фасула отстрани не изтласква съда от горелката.

Стъпка 9: Изцедете и яжте

Изключете котлона, когато бобът е готов, източете водата и добавете боба към всяко ястие, което приготвяте.

Помислете за тези съвети

Консервираните зърна adzuki вече са сварени и готови за употреба. Може да искате да източите консервата и първо да изплакнете боба, за да се отървете от излишната сол. Сгответе под налягане боба, ако искате вместо да ги варите и го къкри.

Вареният боб замръзва доста добре. Ако откриете, че накисването и готвенето на фасула е прекалено трудно, често правете голяма порция и замразете малки порции. Не замразявайте всичкия фасул в един голям контейнер, защото ще замръзне в голяма маса. Никога няма да можете да отрежете това, от което се нуждаете.