Плоските железни пържоли вървят с няколко имена - най-често топ пържоли или топ топчета. Чък се отнася до разфасовки от шията и рамото, които са рентабилни и ароматни, но от по-твърдата и по-дебела страна. Готвенето на плоска желязна пържола във фурната може да се направи, но не е най-добрият вариант.
Тъй като при печенето се използва суха топлина, това не е най-добрият избор за по-нежни разфасовки като тези от патронника. Но плоските железни пържоли обикновено са достатъчно нежни, за да се пекат, ако ги мариновате първо. Повечето маринати придават вкус, но не омекотявайте, така че изберете марината, която ще направи пържолата нежна.
Стъпка 1: Подгответе вашата марината
Изсипете достатъчно ананасов сок, сок от папая или мътеница в чаша, керамика или друга чиния, за да покриете плоската желязна пържола. Тези течности имат ензимни свойства, които нежно ароматизират - не само ароматизират вашата печена плоска желязна пържола.
Добавете сол и черен пипер на вкус. Подправете маринатата с билки и подправки, ако желаете, като пресен или сушен розмарин, килантро, копър или кайенски пипер. Не използвайте метална чиния за тази марината - киселината в маринатата може да реагира с метала.
Стъпка 2: Мариновайте месото си
Поставете плоската желязна пържола в маринатата и покрийте съда с капака или пластмасовата му обвивка. Поставете го в хладилника.
Според държавния университет в Мичиган, говеждо месо като тиган с печена плоска желязна пържола може да се маринова 24 часа или повече.
Стъпка 3: Загрейте фурната
Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт около 20 минути, преди да готвите печено говеждо месо или плоска желязна пържола.
Стъпка 4: Подгответе тигана
Покрийте дъното на тава за печене с алуминиево фолио. Напръскайте багажника на тигана с незалепващ спрей и го поставете в тава. Фолиото ще направи тигана по-лесен за почистване.
Стъпка 5: Поставете печено в фурна
Извадете говеждото месо от маринатата и оставете излишното да изтича в чинията. Поставете плоската желязна пържола върху стелажа на тава за печене и я поставете във фурната.
Изхвърлете използваната марината или сварете използваната марината преди да намажете с готвеното месо, за да намалите риска от заболявания, пренасяни с храна, както съветват USDA.
Стъпка 6: Печете до готовност
Изпечете плоската желязна пържола до желаното ниво на готовност, проверявайки я с термометър за храна. Според Академията за хранене и диететика минималната безопасна вътрешна температура за консумация на говеждо месо е 145 градуса по Фаренхайт.
Стъпка 7: Нека си почине
Извадете плоската желязна пържола от тавата за печене и сложете в чиния. Оставете го да почине поне три минути. Това позволява влагата, която изтича от мускулните влакна по време на готвене, да се абсорбира отново, което прави пържолата по-сочна.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Сок от ананас, сок от папая или мътеница
Стъклено, керамично или друго нереактивно ястие
Сол и черен пипер
Подправки (по избор)
Тиган за печене
Алуминиево фолио
Спрей против лепило
Термометър за храна
Внимание
Съхранявайте говеждото месо под 40 F и не го оставяйте на стайна температура по-дълго от два часа.
