Все още можете да изпечете лека, ароматна торта, като същевременно намалите мазнините и калориите от вашата рецепта. Маслото, което е високо съдържание на мазнини и калории, работи заедно с остатъците като бакпулвер, за да придаде на тортата нежна и лека консистенция, като същевременно й придава богат, вкусен вкус и нежна троха. Ако се отървете от мазнините от вашата рецепта за торта, трябва също така да използвате половината от броя яйца, за които ви е необходима рецептата, и да намалите температурата на вашата фурна с 25 градуса по Фаренхайт.
Сменено масло за плодово пюре
Добавете сладост и фибри, като намалявате калориите и поддържате влажна, нежна текстура, като използвате плодови пюрета като заместители на маслото. Пюретата от праскови, ябълки, круши или тиква действат добре в ароматни питки за подправки, докато пюрето от сини сливи може да се използва за по-тъмни цветни торти и брауни. Въпреки че плодът върши чудесна работа като заема консистенция, подобна на мазнини, на вашата торта, той също добавя повече сладост, отколкото би маслото. Това изисква леко да се намали количеството захар. Когато измервате плодово пюре, използвайте приблизително 1/2 чаша пюре, за да замените 1 чаша масло.
Преминаване към готварско масло
На пръв поглед смяната на масло с масло може да не звучи като най-здравословния избор. Ако изберете масла със здравословни за сърцето мазнини, като например зехтин, рапично масло или кокосово масло, вие също така обикновено намалявате наситените мазнини, холестерол и натрий във вашата торта. Недостатъкът на смяната на маслото с масло е мазната текстура, която придава торти и други печива, ако използвате твърде много. Вместо това използвайте приблизително 3/4 до 7/8 чаша масло, за да замените всяка 1 чаша масло. Друго важно съображение, когато избирате масло, което да използвате, е да вземете предвид аромата на маслото и аромата на вашата торта. Докато екстра върджин зехтинът може да се съчетае вкусно със сицилиански лимонов сладкиш, той може да не работи толкова добре за обикновена ванилова торта.
Намаляване на калориите с пюре от авокадо или банан
Въпреки че може да придаде на сладки цветни питки леко зеленикав оттенък, авокадото от пюре прави ефективно заместване на маслото, тъй като е богато на мазнини и вкус. Според информация на уебсайта на борда на авокадо Hass, можете да замените пюре от авокадо с масло, като използвате съотношение едно към едно. Освен, че е източник на здравословни за сърцето мазнини, витамини, фитонутриенти и минерали, съдържанието на влага в плътта на авокадото ви помага да запазите вашата торта да не стане прекалено ронлива. Пюре от банани също може да се използва за заместване на еднаква мярка с масло, въпреки че добавя по-силен вкус.
Използване на по-малко масло с частични заместители
Някои здравословни заместители на маслото са по-склонни да повлияят на вкуса или текстурата на вашата торта, ако ги използвате, за да замените цялото масло от вашата рецепта. Например, въпреки че без мазнини гръцко кисело мляко може да се използва за заместване на цялото масло във вашата рецепта за торта, като се използва съотношение едно към едно, това увеличава влагата в тестото за торта, което изисква да намалите някои от другите течности. За да не повлияете на текстурата и лекотата на вашата торта, обикновено се препоръчва да замените само половината от маслото. По подобен начин замяната на цялото масло с ябълков сос ще повлияе на плътността на хляба ви, ще го направи по-тежък и влажен. Това го прави по-подходящ за замяна на половината от маслото, което все още намалява мазнините и калориите в тортата.
