Има много видове боб, но белият фасул като големия северен боб е особено универсален. Въпреки че въглехидратите и калориите в големият северен боб може да отвърнат хората след спазване на определени диети, бобът е пълен с други хранителни вещества като протеин, желязо и калий.
Въпреки репутацията си, бобът може да бъде полезен за храносмилането поради високото си съдържание на фибри. Някои хора, като пациенти със синдром на раздразненото черво (IBS) или други храносмилателни разстройства, могат да изпитат дискомфорт, когато ядат боб.
Големият северен боб също може да насърчи ползите за здравето на сърцето. Тъй като те са растителен източник на протеини, бобът естествено е без холестерол. Веганите, вегетарианците и хората, които не консумират много животински продукти, са особено насърчавани да консумират много боб за своите протеини, желязо и други хранителни вещества.
Факти за хранене на Големия северен боб
Бобът често се заблуждава за зеленчуци, но те принадлежат към семейството на бобовите растения. Големият северен боб е бял боб с овална форма. Те също са средни по размер в сравнение с други бели бобови растения, като боб лима и фанелини. Въпреки физическите различия, повечето боб са много сходни по отношение на фактите за хранене.
Според USDA, една чаша варен страхотен семенен боб съдържа следните факти за хранене:
- 209 калории
- 0, 8 грама мазнини
- 37, 3 грама въглехидрати
- 14, 7 грама протеин
- 9 процента дневна стойност (DV) на калций
- 21 процента DV на желязо
Една чаша боб може да е твърде голяма порция, която да ядете наведнъж, но можете да разделите това през целия ден. Калориите в големия северен боб може да изглеждат високи за някои и ниски за други. Използвайте калкулатор за калории, за да определите нуждите си от калории и включете боб в калорийните си разпределения.
Големият северен боб също съдържа големи количества калий, магнезий и цинк. Според Националните здравни институти американците последователно не консумират препоръчителното количество калий. Това се счита за проблем за общественото здраве. Една порция страхотен северен боб осигурява 15 процента от дневните ви нужди от калий, което може да предотврати екстремен дефицит на калий и хипокалиемия.
Имайте предвид, че въглехидратите в голям северен боб идват от сложни въглехидрати, което е "добрият" вид въглехидрати. Сложните въглехидрати се усвояват бавно, което означава, че ви поддържат по-пълни за по-дълго време. Въглехидратите в големия северен боб идват главно от влакното.
Протеин и фибри в боб
Фасулът е отличен източник на протеин за вегани и вегетарианци. USDA дори изброява едрия бял боб сред първите 10 боба и бобови растения с най-високо съдържание на протеини. Големият северен боб съдържа много от основните аминокиселини, необходими за образуването на пълноценен протеин, макар че може да се наложи да се комбинират с други протеинови източници.
USDA диетичните насоки препоръчват американците да консумират повече боб и бобови растения вместо животински протеин. Тази препоръчителна смяна насърчава американците да ядат по-голямо разнообразие от храни, съдържащи протеини, желязо и други хранителни вещества. Момчетата от тийнейджърите и възрастните мъже са особено насърчавани да намалят консумацията на животински протеин (месо, птици и яйца) и да увеличат недостатъчно консумираните храни като зеленчуци и бобови растения.
Фибрите са друго важно хранително вещество в големия северен боб. Една чаша осигурява приблизително 50 процента от препоръчителния дневен прием на фибри. Подобно на калий и зеленчуци, много американци не консумират препоръчителното количество фибри в диетата си.
В проучване от януари 2017 г., публикувано в American Journal of Lifestyle Medicine, изследователите откриха, че има недостиг на фибри в населението. Според техните открития само 5 процента от населението отговаря на изискването за влакна. Фасулът е препоръчителен източник на фибри, който е и бюджетен. Изследователите препоръчват да ги консумирате често.
Въпреки това, бобът се счита за храни с високо съдържание на FODMAP. Храните с високо съдържание на FODMAP са определени въглехидрати, които могат да бъдат трудно смилаеми. Ако бъдат оставени частично неразградени, те могат да ферментират в червата и да причинят симптоми на IBS. Те не се препоръчват на хора със силен синдром на раздразненото черво, тъй като могат да причинят газове, подуване на корема и дискомфорт. За да сведете до минимум храносмилателните проблеми, причинени от боба, помислете за ядене на бобови кълнове вместо това или накисване на боба, преди да ги готвите.
Яжте боб за здраве на сърцето
Големият северен боб е естествено с ниско съдържание на мазнини, така че те са подходящи за хора, които следват диета с ниско съдържание на мазнини. Освен това те са без наситени мазнини, които много специалисти са съгласни, че трябва да бъдат ограничени. Има спор дали наситените мазнини влияят негативно на нивата на холестерола и риск от сърдечни заболявания.
Фасулът обаче има обратен ефект. Според Американската сърдечна асоциация бобът и бобовите растения могат да подобрят нивата на холестерола, което може да помогне за предотвратяване на сърдечни заболявания. Консумирайте разнообразие от боб, за да изпитате тези ползи за здравето на сърцето и се възползвайте от хранителните вещества.
Въпреки че бобът има репутация, че причинява газове и подуване на корема, той е пълен с хранителни вещества и насърчава много ползи за здравето. Консумацията на боб редовно може да ви помогне да получите адекватни количества протеини, фибри и калий. Ако калориите в големия северен боб или въглехидратите в големия северен боб се отнасят за вас, просто консумирайте по-малък размер на сервиране. Според фактите за страхотното хранене на северен боб, този бобови растения може да бъде част от балансирана диета.
