Горещите крила имат почти култово следване. Горещите крила са превърнали не толкова предпочитано парче пиле, крилото, в американски любим, който се среща в много ресторанти от брега до брега. Оригиналното биволско крило се прави, като се запържи крилото и след това се покрива с горещ сос. Но някои готвачи избиват сос на криле, след което ги пекат. Просто зависи от вашите предпочитания и инструментите, с които разполагате.
произход
Най-широко приетият факт е, че биволските крила са възникнали през 1964 г. в бар Anchor в Бъфало Ню Йорк. Това е семейно заведение и това семейство има три свои собствени истории, според Джон Хармон, автор на „Атлас на популярната култура в Североизточната част на Съединените щати“ на уебсайта на държавния университет в Централен Кънектикът. Едното е, че горещите крила са създадени от Тереза Белисимо, когато тя се опита да нахрани сина си късно една вечер. Синът на Тереза, Доминик, казва, че крилата са създадени от майка му, за да хранят няколко католически покровители, които са били готови да ядат месо след пост. Съпругът й Франк казва, че са създадени от Тереза, когато им е дадена голяма поръчка на сурови крила по погрешка и им е бил нужен начин да ги продадат.
Приготвяне и готвене
Първата стъпка при подготовката на горещо крило започва с премахване на върховете на крилата и след това разделянето им при ставата с помощта на кухненски ножици. Този процес придава на крилото формата на барабана. Можете или да изпечете тези крилца в гореща фурна до хрупкава и напълно сготвена, или да ги запържите на дълбоко, както първоначално бяха направени в Anchor Bar. След като имат свеж екстериор, ги пуснете в купа със сос и хвърлете, за да ги покриете обилно.
Приготвяне на сос
Сосът с горещо крило може да бъде прост, само с малко съставки или много сложен. За лесна рецепта, просто разтопете 3 унции. от маслото и един смлян чесън в микровълнова фурна. Изсипете сместа с масло в голяма купа и добавете 1/4 чаша лют сос и 1/2 ч.л. от сол. Смесете добре този сос. Можете също така лесно да натопите крилцата във всеки друг вид сос.
Сервиране и хранене
Горещите крила са храна за пръсти, която традиционно се сервира с дресинг от целина и синьо сирене. Смята се, че Тереза Белисимо е сервирала крилата си с дресинг от целина и синьо сирене, защото това е имало под ръка. Тази традиция се спазва в повечето заведения, които обслужват горещи крила.
