Фасулът е с високо съдържание на протеини, желязо, фибри и други хранителни вещества - и с ниско съдържание на мазнини, холестерол и натрий. Освен това бобът е евтин, вкусен в различни ястия и отличен заместител на месото. Яденето на боб може да има някои недостатъци, включително стомашно-чревни проблеми.
Стомашно-чревни проблеми
Голямото количество несмилаеми фибри в боба може да причини стомашно-чревни проблеми, ако не сте свикнали да ги ядете. Намалете чревния дискомфорт, като смените водата няколко пъти, докато накисвате боб. В допълнение, пийте много течности и редовно физическа активност, за да помогнете на тялото си да движи червата си. Постепенното добавяне на боб в диетата ви също може да ви помогне да избегнете неприятни чревни ефекти. Ако все още усещате газове, коремни спазми или други симптоми след консумация на боб, помислете дали да поръсите храносмилателния ензим без рецепта върху боба, преди да ги изядете.
Абсорбция на желязо
Много видове боб съдържат високо съдържание на желязо, като бъбреците, лимоните, соята и белият фасул. Въпреки това, бобът осигурява желязо, което не е толкова хем, което не се абсорбира толкова лесно, колкото хема, или месни източници на желязо. Подобрете усвояването на желязо, като ядете боб заедно с месо, морски дарове или птици или като ядете боб с източник на витамин С, като портокали или чушки, препоръчва Центровете за контрол и превенция на заболяванията.
Непълен протеин
Фасулът не съдържа пълноценни протеини, което означава, че те не осигуряват всички основни аминокиселини, от които тялото ви се нуждае. Яжте други богати на протеини бобови растения и зърнени храни, като ориз, за да сте сигурни, че консумирате всички основни аминокиселини. Не е нужно да ядете други протеини на едно и също хранене с боб, стига да ги ядете в същия ден, казва CDC.
Време за подготовка
Повечето боб трябва да се накисне преди готвене. Ако не планирате предварително, налагането на накисване на фасул може да бъде разочароващо. Въпреки това, не пропускайте тази стъпка - накисването на боб помага да се разтворят нишестетата, които причиняват стомашно-чревни проблеми. Повечето видове боб удвояват или утрояват размерите си, тъй като попиват вода чрез накисване. Ако забравите да накиснете боба за една нощ, ги сварете в продължение на две до три минути и след това ги оставете да седят, покрити, в продължение на един час на стайна температура, преди да се отцедят, изплакнете и готвите.
