Лактозата е млечна захар; консумирате го по всяко време, когато пиете мляко или ядете млечни продукти. За да абсорбирате неговите компоненти и да ги използвате за енергия, вие го усвоявате с лактаза, ензим, произведен от храносмилателния ви тракт. Лактазата реагира с лактозата, разделяйки я на две по-малки захарни молекули, които можете да абсорбирате.
лактоза
Лактозата, или млечната захар, е много подобна по химичен състав на захарозата, която е трапезната захар. Двете действително имат идентични химични формули; и двамата са C12H22O11. Структурните разлики, макар и незначителни, обаче правят съществена разлика във вкуса и преработката на захарите. Захарозата е много по-сладка от лактозата. Освен това, вие усвоявате лактоза и захароза с различни храносмилателни ензими.
Лактаза и храносмилателни ензими
Процесът на храносмилане е сложен. Бихте могли да разградите повечето храни, които ядете, като използвате само киселина - например стомашната киселина, произведена от стомаха ви - и вода. Този процес обаче ще бъде много бавен. За да ускорите нещата, тялото ви разчита на много различни храносмилателни ензими, които са протеини, които подпомагат реакциите да протичат по-бързо, отколкото биха иначе. Ензимите са много специфични за реакцията. Лактазата например може да действа само върху лактозата.
Реакция на лактоза и лактаза
Реакцията, която се осъществява при усвояването на лактозата, включва разделяне на лактозата в нейните два компонента - глюкоза и галактоза. Глюкозата и галактозата се свързват заедно в молекулата на лактозата, а лактазата подпомага процеса на разделянето им чрез механизъм, наречен хидролиза, което означава „разделяне с вода“. В лактозата водна молекула се вкарва през връзката глюкоза-галактоза, добавяйки кислород и водород към галактозата, и водород към глюкозата, обясняват д-р. Мери Кембъл и Шон Фарел в книгата си „Биохимия“.
Съображенията
Технически, лактазата не е необходим реагент в реакцията на хидролиза на лактозата. Тоест, при подходящи условия, лактозата се разгражда във вода, дори ако няма лактаза. Въпреки това, тъй като тази реакция протича толкова бавно при обикновени обстоятелства, лактазата е от решаващо значение за храносмилането на лактозата в човешкото тяло - само много малък процент от приетата лактоза би се усвоил и би се усвоил от времето, когато е достигнал до дебелото ви черво, ако не е имало лактаза, която да ускори реакцията.
