Печенето на скара не е традиционният метод за готвене на краб от раци, но е бърз и лесен начин за приготвяне на тази вкусна почерпка. Крабчетата от раци се готвят бързо; можете да си купите вече сварени крабчета от раци или да ги готвите пресни. Можете да печете на скара на дървени въглища или газ; газова скара ви осигурява по-добър контрол на температурата, но въгленът придава опушен вкус.
Избор на крабови крака
Раците се предлагат в различни разновидности и размери, а краката им също се различават по размер. Колкото по-голям е крабът на раци, толкова по-лесно е да се извлече и изяде раченото месо. По-големите крака на раци също са по-лесни за скара, тъй като те са по-лесни за хващане с щипци и завиване от по-малките крака. Аляските царски раци, снежни раци и Dungeness раци имат големи крака с много месо. Краката от крал и снежни раци често се продават замразени. Сините раци са с по-малки размери и имат по-малко месо в краката.
подготовка
Ако използвате газова скара за скара на краката на раци, предварително загрейте температурата на грила до 350 до 375 F на пряка топлина. Ако използвате замразени крака от раци, извадете торбата от фризера и я оставете да се размразява в студена вода или просто се размразява на плота, докато решетката се загрява. Замразените крака на раци не трябва да се размразяват напълно, преди да ги скарате; загряват се бързо и вече са сготвени.
Подправете крабовите крака
Месото от раци на краката, потопено в разтопено масло, е просто и вкусно, но не е нужно да спирате дотук, когато става въпрос за подправяне на краб от раци на скара. Подрязването на краката по дължина ви позволява да ги подправяте директно, а също така улеснява изваждането на месото, авторът Андрю Шлос препоръчва в „Опалете го: 400 рецепти за печене на всичко“. Добавете всякаква подправка с морски дарове или направете своя собствена марината и намажете рака с готвене, докато готвите.
Готвене на крабови крака
Поставете краката на раците директно върху горещата скара на месото нагоре, ако отрежете черупките. Малко масло, втрито в краката на раците, помага да се предотврати залепването им върху решетката; можете също да използвате спрей за растително масло върху решетките на грил. Гответе само четири до пет минути на страна за краката с добри размери на раци. Решетка с отворен капак. Не прекалявайте или месото ще се превърне в гума и ще загуби част от аромата си. Месото в краищата на раците трябва да е твърдо и бяло, а не гумено. Трябва също така да можете да усетите сладникавия мирис на перфектно сготвено раци.
