И рибата, и месото осигуряват здравословно хранене, но и двете предлагат здравословни предупреждения. Месото и рибата, заедно с домашните птици, са най-добрите източници на протеини и желязо. И двете имат място в здравословната диета, но намаляването на червеното месо и увеличаването на рибата може да подобри здравето ви.
протеин
Протеинът се състои от аминокиселини, градивните елементи за тъканите, кожата и мускулите. Двадесет аминокиселини, 10 от които могат да бъдат получени само от хранителни източници, съставляват сложните молекули протеин. И рибата, и говеждото месо са отлични пълноценни източници на протеини, което означава, че съдържат всички основни аминокиселини. 6-унция порция пържола, например, доставя 38 g протеин, докато същата част от сьомга съдържа 34 g протеин. Имате нужда от около 60 g протеин дневно за изграждане и възстановяване на тъканите или 0, 8 g на 1 kg телесно тегло.
Мазнини
Рибата има определено предимство пред говеждото, когато става дума за съдържание на мазнини. Червеното месо съдържа по-голямо количество мазнини от рибата, а мазнините в червеното месо са предимно наситени мазнини, видът, който е най-вреден за нивата на холестерола. Наситените мазнини повишават нивата на липопротеини с ниска плътност, така наречения "лош" холестерол. 3-унция порция 75% постно говеждо месо съдържа 15 г мазнини в сравнение с 4 г мазнини в същото количество сьомга. Говеждо сирене, по-слаба нарязана месо, съдържа само 7 г мазнини на порция; винаги, когато е възможно, избирайте постни разфасовки от говеждо месо. Риба, като сьомга и други големи, студеноводни мастни риби съдържат големи количества омега-3 мастни киселини, ненаситени мазнини, които са от полза за сърцето, а не увеличават риска от сърдечни заболявания.
Желязо
Желязото е от съществено значение за транспортирането на кислород през тялото. Желязото се предлага в две форми: хем и не-хем, като най-добре се усвоява хемовото желязо. Хранителните източници на животни доставят желязо от хема, докато растителните източници доставят желязо без хем. И говеждото и рибата доставят хемо желязо, но говеждото снабдява малко повече, с 2, 7 мг желязо на 3 унции. порция, в сравнение с 1, 1 g за риба.
Уговорки
И рибата, и говеждото месо са снабдени с предпазни мерки за здравето. Тъй като океаните и езерата са замърсени с замърсители, някои риби съдържат големи количества живак или други замърсители, като диоксин. Тези замърсители могат да бъдат вредни за хората - по-специално бременните жени и малките деца трябва да избягват да консумират напълно определена риба, включително риба тон, сафрид, акула, риба меч или плочки и трябва да ограничат консумацията на друга риба до 12 унции. на седмица. Доклад от октомври 2005 г. от Американското дружество за борба с рака в "CA" съобщава, че яде повече от 3 унции. на червено месо на ден повишава риска от развитие на рак на дебелото черво. Яденето на преработено месо и печене на риба увеличава рисковете.
