Млечните алергии са една от най-често срещаните хранителни алергии в Съединените щати. Тъй като млякото и другите млечни продукти са повсеместни в американското готвене и печене, страдащите от алергии често се нуждаят от заместител на млякото, но не са сигурни дали евентуална замяна като кокосово мляко е безопасна за употреба.
Какво е кокосово мляко?
Кокосовото мляко е резултат от пресоване на течността от смляното кокосово месо и смесването му с вода. Някои търговски сортове също включват средства като гуарова гума или ксантанова смола за намаляване на отделянето. Продуктите, предлагани на пазара като чисто кокосово мляко, не съдържат млечни продукти; терминът "мляко" се отнася до цвета и текстурата на течността, която много наподобява цяло краве мляко или сметана, в зависимост от това колко вода е добавена.
Алергия на кокос и млечни продукти
Алергията към млечните продукти произтича от алергична реакция към протеин, наречен казеин. Казеинът присъства в различна степен във всички продукти, произведени от краве мляко. Подобни протеини се намират в козето мляко, така че повече от 50 процента от хората, които са алергични към краве мляко, също не могат да понасят козе мляко. Тъй като кокосовото мляко не съдържа никакви млечни продукти, като цяло е безопасен избор за страдащите от млечни алергии, освен ако те също нямат алергия към кокос.
Кокосова алергия
Страдащите от хранителни алергии са склонни да имат повече от една алергия, така че хората с алергия към мляко винаги трябва да бъдат предпазливи, когато въвеждат нова храна. Въпреки това има много малко документирани случаи на алергия към кокос. В рамките на тези документирани случаи изследователите са открили два случая на хора с алергия към орехи, които също са алергични към кокос. Поради тази причина Администрацията по храните и лекарствата класифицира кокосовия орех като дървесна ядка за целите на етикетирането на алергия, въпреки че кокосовият орех всъщност е плод.
Продукти с аромат на кокос
За съжаление, не всички кокосови продукти са създадени равни. Проверете внимателно етикетите на съставките, когато купувате храна за човек с алергия към мляко. На пръв поглед безобидни продукти като сушено кокосово мляко на прах или напитки с аромат на кокосово орех може да съдържат млечни продукти. Честите хранителни добавки, които съдържат скрити задействащи млечни алергии, включват суроватка, натриев казеинат и млечни твърди вещества. Един продукт може също да бъде произведен на оборудване, което също произвежда млечни продукти, което води до кръстосано замърсяване. Ако се съмнявате, свържете се с производителя и попитайте.
