Панкреасът е жлезист орган, разположен зад стомаха близо до първата част на тънките ви черва. Нейната роля е да отделя ензими, които да ви помогнат да усвоите храната и хормоните, за да регулирате кръвната захар. Възпален панкреас, наречен панкреатит, не е в състояние да функционира нормално, което се отразява на способността ви да усвоявате храна, особено храни с високо съдържание на мазнини. Трябва да можете да ядете картофи, когато имате панкреатит, но не във всичките му подготвени форми.
Панкреатит
Панкреатитът е остър или хроничен. Острият панкреатит най-често се причинява от камъни в жлъчката или прекомерна употреба на алкохол. Хроничният панкреатит се причинява най-вече от хронична злоупотреба с алкохол. Докато острият панкреатит се подобрява, хроничният панкреатит не става. Когато панкреасът се възпали, ензимите, които обикновено не са активни, докато стигнат до тънките черва, стават активни в панкреаса и атакуват и увреждат тъканта. По време на остър пристъп не можете да ядете, така че панкреасът ви може да почива и е необходима хоспитализация за контрол на болката и хидратация. Диета с ниско съдържание на мазнини се препоръчва за лечение на хроничен панкреатит.
Диета с ниско съдържание на мазнини
Панкреасът ви доставя ензими, които ви помагат да усвоявате протеини, въглехидрати и мазнини, но ензимът, който усвоява мазнините - известен като липаза - е този, който е най-засегнат от панкреатит. Консумирането на храни с високо съдържание на мазнини, когато имате панкреатит, причинява болки в корема и малабсорбция. Ограничаването на дневния прием на мазнини до 40 до 60 га дневно може да помогне за предотвратяване на симптоми. Избягването на пържени храни, месни храни и млечни продукти и добавени мазнини може да ви помогне да ограничите приема.
Картофено хранене
Картофите са естествено без мазнини и здравословно допълнение към вашата диета. Бял картоф от 5, 3 унции съдържа 110 калории, 0 г мазнини, 0 мг натрий, 26 г въглехидрати, 2 г фибри и 3 г протеин. Картофът също е добър източник на витамин С, отговаря на 45 процента от дневните ви нужди. Включването на повече антиоксиданти, като витамин С, в диетичния ви план може да ви помогне да се предпазите от панкреатит и да облекчи неговите симптоми.
Картофи, които трябва да избягвате
Докато обикновеният картоф прави здравословен избор, когато имате панкреатит, други видове картофи може да не го направят. Пържените картофи например съдържат до 10 г мазнини на порция. Редовните картофени чипсове също са с високо съдържание на мазнини и трябва да се избягват. Може също да искате да внимавате за картофеното пюре и картофите с люспи. Ако обичате печени картофи, опитайте да ги готвите без добавено масло.
