Има многобройни сортове ориз; кой от тях използвате е важен фактор, влияещ на калориите в ориза. Белият ориз ще има различен хранителен профил и калорично съдържание от останалите сортове ориз. Броят на калориите в купа с ориз зависи от вида ориз, който ядете.
Калории в бял ориз
Според Националната база данни за хранителни вещества на Министерството на земеделието на САЩ, една купа с варен дългозърнест бял ориз съдържа около 242 калории. Освен това съдържа повече от 53 грама въглехидрати и само много малка част от хранителните фибри. По-голямата част от съдържанието на въглехидрати, а следователно и калориите в ориза, е под формата на нишесте, с малко количество под формата на захар.
Оризът се счита за значителен източник на нишесте и затова 1 чаша оризови въглехидрати ще бъде предимно нишесте. Ако се опитвате да ограничите консумацията на въглехидрати при диета с ниско съдържание на въглехидрати или защото имате диабет, тогава трябва да внимавате за размера на порциите.
Белият ориз има гликемичен индекс 73, което означава, че значително ще повиши кръвната ви захар. Кафявият ориз има гликемичен индекс 68.
Белият ориз сам по себе си има почти нулево съдържание на мазнини. Ако готвите бял ориз, без да добавяте масло или олио, тогава от него изобщо няма да получите мазнини.
Една купа с ориз съдържа над 4 грама протеин, което го прави неочаквано добър източник на протеин, макар че това, което получавате от 1 чаша оризов протеин, все още е по-ниско от това, което бихте получили от богатите на протеини храни. В по-голямата си част 1 чаша ориз наистина е само 1 чаша оризови въглехидрати.
Има и микроелементи, които могат да бъдат намерени в купа с ориз. В действителност, в зависимост от конкретния вид ориз, който консумирате, можете да получите разнообразни микроелементи в значителни количества, включително желязо, фибри и витамини от група В като рибофлавин, ниацин и тиамин.
Обогатеният ориз има добавени минерали и витамини след процеса на усъвършенстване. Обогатеният ориз е имал други минерали, които не са били първоначално, преди процеса на усъвършенстване, добавен към ориза след завършване на усъвършенстването. Всичкият обогатен ориз е обогатен ориз, но не целият обогатен ориз е обогатен ориз.
Различни видове ориз
Освен традиционното разграничаване на кафяв ориз от бял ориз, има и други категории, на които оризът се дели въз основа на размера на зърното. Оризът може да бъде краткозърнест, среднозърнест или дългозърнест. Дори в тези категории има различни начини, по които оризът се обработва.
Там се превръща ориз, който е отстранил повърхностното нишесте чрез парене. Това улеснява перлинето на ръка. Конвертираният ориз се готви по-бързо от обикновения преработен бял ориз и запазва повече от своите хранителни вещества. Броят на въглехидратите от 1 чаша ориз остава по същество същият, независимо дали се занимавате с парен ориз или обикновен ориз.
Има и ориз за бързо готвене, известен още като незабавен ориз, който първо се приготвя напълно, а след това флаш замразен. Част от аромата и хранителните вещества ще бъдат загубени в процеса, но той се готви много бързо.
Други сортове ориз включват ориз Arborio, лепкав ориз, ориз басмати, див ориз, кафяв ориз и див ориз.
Ползи за здравето на ориза
Според Beyond Celiac, целият ориз е без глутен. Поради тази причина в последно време тя придоби огромна популярност сред желаещите да стоят далеч от пшеничните продукти. Всъщност, като се съсредоточите върху яденето на кафяв ориз, който има по-високо съдържание на фибри, според Националната база данни за хранителни вещества на USDA, лесно можете да направите редовното ядене на ориз част от здравословната диета.
Повечето ползи за здравето на ориза обаче идват от всички микронутриенти, които съдържа. Витаминът витамин В, например, е важен за метаболизма на въглехидратите. Магнезият е важен не само за формирането на структурата на костите, но също така подпомага ензимните реакции, които синтезират ДНК и различни протеини. Той е важен и за свиването на мускулите, и за нервната проводимост.
Манганът е важен за метаболизма на протеини и въглехидрати. Той е решаващ компонент на антиоксидантните ензими, които подпомагат тези процеси.
Освен това, кафявият ориз има повече витамини от обикновения бял ориз и повече минерали, като селен. Селенът е друг важен компонент в антиоксидантните ензими и също влияе на правилното функциониране на щитовидната жлеза. Кафявият ориз също има поне седем пъти повече диетични фибри от белия ориз.
