Патладжанът осигурява значителни количества фибри и манган, минерал, който действа като антиоксидант. Докато не зареждате патладжана с мазнини, като го запържите с олио или добавите мазни гарнитури като сирене, той също е сравнително нискокалоричен. Можете да сведете до минимум количеството на абсорбираното от патладжан масло, ако го осолите преди готвене, след това изплакнете солта и изцедете патладжана след около половин час.
Сравнения на калории
Чаша кубичен суров патладжан има само 21 калории, а същото количество варен патладжан има 35 калории. Повече патладжан ще се побере в чаша, когато е сготвен, защото освобождава част от съдържанието му във водата по време на готвене. Това обяснява по-високите калории в чаша варен патладжан. Патладжанът обикновено се намазва с масло преди печене или печене, увеличавайки количеството калории, което съдържа. Калориите в крайното ястие варират в зависимост от количеството масло, което използвате, но чаша печен патладжан, приготвен с около 1 1/2 супени лъжици зехтин, има 220 калории. Използвайте само спрет със спрей за готвене със зехтин и значително ще намалите калориите в изпечения патладжан.
