Pekoe е висококачествен черен чай, приготвен от връхчетата на пъпки и младите листа на растението Camellia sinensis. Различните степени на чая pekoe включват портокалово pekoe, цветно pekoe и фин типпиево златисто цвете оранжево pekoe. Не всички чайове pekoe осигуряват еднакво количество кофеин; степента на чая, заедно с други фактори като времето за варене и температурата влияят на съдържанието на кофеин. Кофеинът в чая pekoe може да осигури ползи за здравето. Консумацията на повече от 500 милиграма кофеин на ден обаче може да причини негативни ефекти като безсъние.
Средни суми
Съдържанието на кофеин в чая pekoe, продаван в търговската мрежа, не се различава значително от това на другите видове черен чай. Например, пакетиран портокалов пеко, английска закуска и черни чайове Earl Grey, произведени от една водеща марка, осигуряват средно от 40 до 50 милиграма кофеин за 8-унционна порция. Тази гама е по-малка от тази на повечето кафета и по-голяма от тази на повечето зелени чайове. Възможно е обаче някои сварени черни чайове да съдържат до 120 милиграма кофеин за 8 унции или приблизително същото като някои кафета.
степени
Като цяло, колкото по-висока е степента на пеко, толкова по-високо е съдържанието на кофеин. Нежните млади листни пъпки съдържат повече кофеин от по-зрелите части на чаеното растение - листата и стъблата. По този начин, чайовете от типа "типпиеви", приготвени от връхчета на пъпки, като типпиево златисто цъфтящо оранжево пеко, съдържат повече кофеин, отколкото по-ниски сортове, като портокаловото пеко и цъфтящото портокалово пеко, което се прави от млади чаени листа. Въпреки това, листните пекои като портокалово пеко обикновено осигуряват малко повече кофеин от черните чайове без пекое, произведени от по-стари листа, като сушонг.
Други фактори
Освен степента, други фактори като обработка и приготвяне също влияят на количествата кофеин в чая. Чай с пекин, който се преработва в много малки листни парчета, наречени вентилатори, се вари по-бързо от по-големи, по-малко обработени чаени листа. Ако сте варили еднакви количества пекини и по-големи листа от pekoe в продължение на две минути всяка, чашата, направена с вентилатори, би била по-силна на вкус и би съдържала повече кофеин от чашата с хлабави листа. Температурата на варене и дали ароматът на чая също влияе върху съдържанието на кофеин в чая pekoe. Ароматизиран чай и чай, приготвени при по-ниска температура, осигуряват по-малко кофеин.
Ползи
Кофеинът в черни чайове като пекое е свързан с определени ползи за здравето. В допълнение към повишаване на бдителността и концентрацията, кофеиновият черен чай се свързва с антиканцерогенни ефекти в някои проучвания върху животни, включително проучвания, публикувани в "Ракови изследвания" през 1998 и 2001 г. В проучване от 1998 г., в което се заключи, че черният чай предпазва от белите дробове тумогенеза при плъхове, самият кофеин беше идентифициран като основен антираков агент в черния чай. Според USDA, кофеиновият черен чай също осигурява повече антиоксидантни флавоноиди, като епикатехин и теафлавин, в сравнение с безкофеиновия черен чай.
