За разлика от другите зеленчуци, соята, годна за консумация култура от Азия, е пълноценен източник на протеин, съдържащ всички девет от основните аминокиселини в адекватни количества. Аминокиселините определят структурата и функцията на протеините. Соята може да има и много други ползи за здравето, като например понижаване на кръвното налягане и холестерола. Пациентите с подагрозен артрит обаче трябва да елиминират соята от диетата си. Соята съдържа съединения, наречени пурини, които могат да влошат подаграта.
Соя и подагра
Високият прием на пурин-произвеждащи храни като соя може да увеличи количеството на пикочна киселина в кръвта. Пикочната киселина е продукт на пуриновия метаболизъм. Излишната пикочна киселина се натрупва и образува иглоподобни кристали в ставата. Това причинява възпалението на засегнатата става. Подаграта може да се лекува чрез здравословен начин на живот, правилна диета и правилни лекарства. Обикновено клиницистите препоръчват алопуринол, лекарство, което блокира производството на пикочна киселина от организма.
Количество пурин в соя
Няма достатъчно информация за точното съдържание на пурини в соята. По принцип е по-добре да избягвате храни, които доставят повече от 150 mg пурин на 100 g. Всички пурини в крайна сметка се оказват като пикочна киселина. Ензимът фосфорибозил пирофосфат се предлага като движеща сила на свръхпроизводството на пикочна киселина. Излишната пикочна киселина образува уратни кристали в ставни пространства и създава сцената за подагра.
Тофу и подагра
Пациентите с подагра трябва да ограничават пурините в диетата си. Соевите храни като мисо, темпера, соево мляко, соеви кълнове и соево кисело мляко имат умерени количества пурини. Независимо от това, страдащият от подагра може да използва соев протеин от тофу, мек хранителен продукт, произведен от соево мляко. За разлика от повечето соеви храни, тофу е с ниско съдържание на пурини, но с високо съдържание на протеини. Това съществено допринася за храненето.
Други нежелани ефекти
Изофлавоните, група фитоестрогени в соя, могат да повлияят на функцията на щитовидната жлеза. Така че хората с нарушена функция на щитовидната жлеза не трябва да консумират соя в големи количества. Соевите изофлавони инхибират ензима щитовидна пероксидаза, който е от съществено значение за използването на йод от щитовидната жлеза. Соята също може да доведе до алергични симптоми като обрив, гадене, затруднено преглъщане, хрипове и нисък пулс.
