Силни на вкус, пълнени с чесън маслини са зелени маслини, които са корени и след това пълнени с цели скилидки чесън, преди да бъдат консервирани. Въпреки че тези маслини са с високо съдържание на натрий, те съдържат и редица ползи за здравето: Чесънът може да помогне за намаляване на риска от сърдечно-съдови заболявания, а маслините са пълни със здравословни мононенаситени мазнини.
Хранене със зелени маслини
Зелените маслини се берат преди пълното узряване на маслината и след това се втвърдяват в солена саламура, разтвор за мариноване или вода, за да станат ядливи. Десет маслини имат само 39 калории на порция, малко над 4 грама мазнини, повечето от които са мононенаситени и няма холестерол. Поради малкия размер на порцията, зелените маслини не съдържат големи количества основни витамини и минерали, но те все още са източник на калций, витамини от група В и витамини A, E и K.
Предимства на Чесън
Чесънът е богат на антиоксиданти, които помагат да защитите клетките на тялото си от увреждане от свободни радикали и токсини от околната среда. Антиоксидантите също могат да помогнат за понижаване на нивата на холестерола, както и потенциално предотвратяване на сърдечни заболявания, по-специално атеросклероза, втвърдяване на артериите. Химикалът, който произвежда силния аромат на чесън, алицинът, също е отговорен за многобройните му ползи за здравето, както и за високото съдържание на сяра в билката. Естествено с ниско съдържание на калории, 10 скилидки чесън, по един за всяка маслина, имат само 45 калории на порция и по-малко от 1/4 грама от общите мазнини. Чесънът е добър източник на желязо, калций, калий, фосфор и витамин С по отношение на малкия му размер на порция. Той също така осигурява някои витамини от група В и цинк.
С високо съдържание на натрий
Един недостатък на пълнените с чесън маслини е високото съдържание на натрий в храната, което е резултат от консервирането му в саламура или разтвор за мариноване. Маслините, консервирани с вода, често съдържат по-малко добавена сол. Размер на порция 10 маслини има 420 милиграма натрий, което е 18 до 28 процента от препоръчителната горна граница на натрий на ден. Препоръчителните дневни нива на горния прием са 2300 милиграма за повечето възрастни и 1500 милиграма за възрастни над 50 години, афроамериканци или тези, които са изложени на риск от сърдечно заболяване.
Съдържание на ненаситени мазнини
Маслините, източник на зехтин, са с високо съдържание на мононенаситени мазнини; наистина по-голямата част от съдържанието им на мазнини е мононенаситена. При сервирането с 10 маслини има над 3 грама мононенаситени мазнини. Изядени вместо транс или наситени мазнини, мононенаситените мазнини могат да помогнат за понижаване на нивата на лошия ви холестерол, намалявайки шансовете ви за инфаркт или инсулт. Американската сърдечна асоциация препоръчва по-голямата част от вашите мазнини да бъдат мононаситени или полиненаситени.
