Ако търсите обилна и обилна храна, яхнията е основен избор. Въпреки това, ароматната вечеря може лесно да падне без богата на запазена марка текстура.
За да помогнете на вечерята да оправдае очакванията, може да се наложи да опитате сгъстяващ агент. Въпреки че не винаги се изисква, това ще ви помогне по-точно да постигнете идеалната дебелина, която търсите, казва Микеле Сидоренков, RDN и готвач, разказва LIVESTRONG.com. А когато става въпрос за сгъстители, брашното е чудесен вариант. Открийте три начина да използвате този кухненски телбод, за да сгъстите следващата яхния.
1. Месо за драгиране в брашно
Готвенето на месо с брашно е лесен начин да сгъстите яхнията си, казва Сидоренков. „Като добавите брашно на този ранен етап, ще помогнете на месото ви да остане ароматно и нежно“, казва тя.
Какво ще ти трябва
- говеждо месо
- Хартиени кърпи
- брашно
- супена лъжица
- Бъркаща лъжица, например дървена лъжица
Как да го направя
- Измерете ¼ чаша брашно и ¼ чаша вода или запас и го изсипете в съд с капак.
- Поставете капака върху съда и разклатете за 30 секунди, за да се смеси.
- Отмерете 1 супена лъжица от брашното и течната смес и я добавете към яхнията. „Добавете кашата си в яхнията, докато течността къкри, когато сте близо до края на готвенето“, съветва Сидоренков.
- Разбъркайте яхнията с дървена лъжица, докато кашата се включи добре. Оставете го да се върне на късче.
- Ако яхнията все още се нуждае от по-гъста консистенция след 2 до 3 минути, повтаряйте процеса, докато достигне желаната от вас консистенция.
Бакшиш
Колкото по-голям съд има яхния, толкова повече брашна смес ще трябва да включите. Ако сте направили много малка тенджера, която да обслужва един или двама души, можете да намалите количеството брашно и течност, използвани за приготвянето на кашата наполовина, за да избегнете отпадъци.
3. Сгъстена яхния с рум
Руксът е класическа техника за сгъстяване на яхнии, гювечи, гуми и други ястия. За да направите рулце, комбинирайте брашно с мазнина (вместо течност, като в каша). Ще искате да направите рукса си, след като сте зарязали месото си - но преди да добавите течност в тенджерата, казва Сидоренков. „Добавянето на брашно към топло масло помага за разграждането на молекулите на нишестето на брашното, което спомага за предотвратяване на желатинизация и струпване“, казва тя.
Какво ще ти трябва
- 2 супени лъжици масло
- 2 супени лъжици брашно
- Дървена лъжица за разбъркване
Как да го направя
- Сирене на месо или зеленчуци в олио.
- Добавете 2 супени лъжици мазнина. Можете да използвате или масло, или масло. След това добавете равно количество брашно.
- Разбийте брашното и маслото непрекъснато няколко минути, докато сместа стане светлокафява.
- Бавно добавете основата и сгответе яхнията.
Внимание
Не забравяйте да готвите брашното, независимо от етапа, в който го добавяте към яхнията си. "Невареното брашно има много неприятен вкус!" казва Сидоренков.
