Вероятно сте консумирали малко калиев фосфат през последните няколко дни - вероятно без дори да го осъзнавате. Този химикал е често срещана добавка, която се намира в преработените храни и хранителните добавки, но дали е безопасна?
Калиевият фосфат се състои от хранителните минерали калий и фосфор под формата на фосфат. Американската агенция по храните и лекарствата (FDA) категоризира калиев фосфат като "общопризнат като безопасен" (GRAS) като хранителна добавка. Този химикал обаче може да представлява риск за здравето на хората с бъбречни заболявания и някои други медицински състояния. Консултирайте се с вашия доставчик на здравни услуги, преди да приемате добавки, съдържащи калиев фосфат, за да сте сигурни, че са безопасни за вас.
Калиев фосфат в храната
Калиевият фосфат спомага за стабилизирането, сгъстяването и поддържането на рН (киселинност или алкалност) и влага в преработените храни, според съвместната организация по храните и земеделието на ООН (ФАО) и експертния комитет по хранителните добавки на Световната здравна организация (СЗО), Освен това не позволява на мазнините да се отлагат от храните с течение на времето, което прави текстурата и външния им вид по-привлекателни.
Калиевият фосфат ефективно запазва и удължава срока на годност на преработените храни. Това е често срещана хранителна добавка в рибни консерви, супа и зеленчуци, деликатеси, колбаси, шунка, пакетирани печива, млечни продукти, тофу, зърнени храни, крекери, замразени ястия, плодови сокове и подправки. По принцип всяка преработена храна (включително бърза храна) може да съдържа фосфатна добавка като калиев фосфат.
Калиев фосфат в добавки
Мултивитаминните и минерални добавки обикновено съдържат фосфор, понякога под формата на калиев фосфат. Повечето възрастни американци обаче не се нуждаят от хранителна добавка, за да отговарят на препоръчителните 700 милиграма дневна норма (RDA) за фосфор, както се съобщава в статия от януари 2014 г., публикувана в „ Advances in Nutrition“ . Диетите на повечето хора обикновено осигуряват повече от достатъчно дневен фосфор - естествено се намира в месото, бобовите храни, рибата, млечните продукти и ядките - за задоволяване нуждите на организма.
Много хомеопатични и други лекарства без рецепта съдържат калиев фосфат като активна съставка. Тези продукти обаче не са одобрени или оценени от FDA. Следователно тяхната ефикасност остава научно недоказана, особено по отношение на компонента на калиев фосфат.
Медицинска употреба
Лекарите предписват калиев фосфат предимно за лечение на фосфатен дефицит, известен още като хипофосфатемия. Ниско ниво на фосфати може да се развие поради различни медицински състояния, като продължително недохранване, тежки изгаряния, недостиг на витамин D, алкохолизъм, електролитен дисбаланс, някои наследствени нарушения и недостатъчна болест на щитовидната жлеза (хипотиреоидизъм).
Понякога се предписва калиев фосфат, който помага да се предотврати образуването на калциеви камъни в бъбреците при хора с анамнеза за развитието им. Също така може да помогне за предотвратяване или намаляване на дразнене на кожата, причинено от уринарна инконтиненция, тъй като намалява количеството амоняк в урината.
Внимание
Не забравяйте да информирате лекуващия лекар за всички рецепти и лекарства и добавки без рецепта, които приемате, тъй като калиевият фосфат може да взаимодейства с някои вещества, което може да причини сериозни странични ефекти.
Здравни съображения
Фосфатните хранителни добавки, включително калиев фосфат, могат да допринесат за натрупването на излишен фосфат в организма или хиперфосфатемия. Това най-често се среща при хора с бъбречни заболявания, тъй като намалената функция на бъбреците нарушава способността им да отделят излишния фосфат с урината.
Фосфатните добавки са особено проблематични, тъй като се усвояват по-лесно от храносмилателната система в кръвообращението, отколкото естествения фосфор в храните. Според проучване на Journal of Renal Nutrition от септември 2016 г., чревната степен на абсорбция на естествен фосфор в храната е 40 до 60 процента в сравнение с 90 процента за фосфатни хранителни добавки.
Хиперфосфатемията може да увреди кръвоносните съдове на тялото, като по този начин повишава риска от сърдечни заболявания, инсулт и други сърдечно-съдови заболявания. Хората с напреднала бъбречна болест и хиперфосфатемия носят значително повишен риск от сърдечни заболявания и смърт, както е отбелязано в проучване от юни 2016 г. в клиничното списание на Американското дружество по нефрология .
Въпреки че връзката между хиперфосфатемията и повишените рискове за здравето е проучена предимно при хора с бъбречни заболявания, има някои доказателства, че състоянието представлява риск и за хора с нормална бъбречна функция. Проучване за септември 2018 г. в Европейското списание за епидемиология , включващо повече от 6000 участници, установи връзка между повишени нива на фосфати и повишен риск от смърт и сърдечни проблеми при мъжете, но не и при жените.
Необходими са обаче допълнителни изследвания за допълнително изясняване на възможните рискове за здравето, свързани с повишените нива на фосфати в общата популация.
