масло
Маслото от мента е чистото концентрирано масло - известно като етерично масло - получено от стъблата и листата на ментовото растение. Производителите на ментово масло се получават чрез парна дестилация, при която излагат растението на висока температура, пара под високо налягане. Топлината и парата водят до изпаряване на маслото от растението. Когато получената пара - смес от пара и масло - изстине и кондензира, чистото масло може да бъде отделено и събрано. Маслото от мента получава своя цип от ментол.
Екстракт
Екстрактът е смес от етерично масло и среда - обикновено алкохол - които помагат да се носи ароматът. Можете да направите масло от мента или като накиснете листата и дръжките на ментата в алкохол и оставите алкохола да абсорбира масло - „извличане“ на аромата от растението - или чрез разреждане на ментово масло с алкохол. Така или иначе, крайният продукт е предимно алкохол с аромат на мента.
концентрация
Вкусът на ментовото масло е много по-интензивен и концентриран от този на екстракт. Според Тезаурусът на готвача, ще трябва да използвате четири пъти повече екстракт от ментовото масло, за да постигнете същия ефект в рецептата. Чистото масло от мента е толкова концентрирано, че ментолът може да причини обрив, ако се остави върху кожата.
употреби
Маслото от мента и ментовият екстракт се използват и при готвене. Предимството на използването на масло над екстракт е, че алкохолът бързо се изпарява при нагряване. Когато алкохолът в екстракта изгори, значи има много аромат на мента. Маслото от мента остава непокътнато в топлината. Маслото от мента обаче е по-скъпо.
Маслото от мента също има медицински цели. Според медицинския център на Университета в Мериленд или UMMC, това може да бъде ефективно лечение на лошо храносмилане, метеоризъм и синдром на раздразненото черво. Кремовете или мехлемите, които включват ментово масло - с концентрация на ментол не повече от 16 процента - могат да бъдат ефективни аналгетици за локално приложение, осигурявайки облекчаване на сърбежа и успокояващи раздразнения като копривна трева и отровен бръшлян.
Внимание
Никога не поглъщайте чисто масло от мента, което може да бъде токсично в големи дози. UMMC казва, че най-ефективният начин за приемане на ментово масло при стомашно-чревни проблеми е под формата на капсули с ентерично покритие. Никога не давайте ментово масло в никакво количество на малки деца. UMMC също така казва, че бременните и кърмещи жени трябва да го избягват.
