Въглехидратите често получават лош рап. Обвинени за неприятности като увеличаване на теглото и подуване, диабет и кухини, въглехидратите всъщност са основният енергиен източник на тялото ви. Въглехидратите осигуряват на вашите клетки готова форма на гориво, която засилва биохимичната реакция, изпомпва сърцето ви и подтиква тялото ви в движение. Вярно е, че не всички въглехидрати са създадени равни. Въглехидратите, пълни с вода и фибри, осигуряват по-устойчива енергия от обикновените захари, което може да доведе до повишаване на глюкозата в кръвта и след това да се понижи, което води до желание и наддаване на тегло. Независимо от вида, въглехидратите се използват като гориво или могат да се съхраняват като енергиен източник за по-късна употреба.
Храносмилане на въглехидрати
Повечето въглехидрати се състоят от големи вериги от захарни молекули. Тялото ви първо трябва да разруши тези вериги, преди те да могат да бъдат абсорбирани в кръвта ви и използвани. Храносмилането започва в устата ви, където ензимната слюнна амилаза разгражда скорбялата или сложните захари на по-малки молекули. Нишестето е вид захар, който съществува в храни като зърнени храни и картофи. Въглехидратите преминават през стомаха ви по същество непроменени и влизат в тънкото ви черво, където допълнителни ензими ги превръщат в прости захари, глюкоза и фруктоза. След това тези захари влизат в кръвта ви.
Използва се за гориво
От макронутриентите, протеините, мазнините и въглехидратите, въглехидратите са основният източник на енергия на тялото ви. Протеините и мазнините могат да се използват като енергия, но само след като тялото ви изгори въглехидратната част от вашето хранене. Тъй като глюкозата и фруктозата, въглехидратите пътуват през кръвообращението и се абсорбират във всички тъкани на тялото ви. Фруктозата се абсорбира свободно, докато глюкозата се нуждае от помощта на хормон, наречен инсулин, който задвижва глюкозата в мускулните ви клетки, така че да подхранва свиването на мускулите. В рамките на клетките глюкозата и фруктозата се комбинират с кислород за получаване на АТФ или аденозин трифосфат, енергийната валута на клетката.
запазено за по-късно
След като енергийните нужди на вашето тяло са изпълнени, оставащият диетичен въглехидрат пътува към черния дроб и мускулите. Там той се превръща в гликоген. Гликогенът е дълга верига от глюкозни молекули, нанизани заедно. Гликогенът осигурява на тялото ви запас от енергия за задоволяване на енергийните ви нужди между храненията или по време на гладуване. Гликогенът също се използва за поддържане на нормални нива на кръвна захар и предотвратяване на хипогликемия. Хипогликемията или ниската кръвна захар предизвиква симптоми като изпотяване и безпокойство.
Съхранява се като мазнини
Вашето тяло съхранява около 500 г гликоген в черния дроб и мускулите. Това е еквивалентно на 2000 калории и е в състояние да отговори на енергийните нужди на вашето тяло до 18 часа без храна. Диетичният въглехидрат, който не е необходим за съхранение на гликоген, се превръща в мастни киселини, които се съхраняват във вашите мастни клетки като триглицериди. Триглицеридите осигуряват концентриран източник на енергия. Вашето тяло изгаря съхраняваните мазнини само след изчерпването на гликогена. Вашето тяло е развило този механизъм, за да се предпази от продължителни периоди на гладуване. Сега, когато живеем във време на изобилие, гладуваме или се лишаваме от калории, обикновено е умишлено, под формата на диета.
