Традиционните китайски ястия се състоят от лесно достъпни съставки, ароматизирани с джинджифил, чесън и други подправки. В Съединените щати китайските ресторанти често използват рецепти, пригодени да задоволят западните вкусове, което води до увеличаване на натрия в китайската храна.
Съставките и методите на готвене, използвани за приготвяне на вашите ястия, влияят на съдържанието на китайска хранителна сол.
Натрий в китайската храна
Някои готвачи използват мононатриев глутамат или MSG, за да подобрят вкуса на своите ястия. Трапезната сол, която е приблизително 40 процента натрий, се използва и в китайското готвене. Една чаена лъжичка трапезна сол съдържа приблизително 2300 милиграма натрий, според USDA.
Ястия с високо съдържание на натрий
Американската агенция по храните и лекарствата препоръчва да прочетете етикета за хранителните стойности, когато търсите да намалите приема на натрий. Според FDA, процент от дневната стойност от 20 или повече означава, че ястие има високо съдържание на натрий.
Американската сърдечна асоциация препоръчва да приемате не повече от 2300 милиграма натрий дневно - по-малко, ако имате определени здравословни състояния.
При сервирането на 1 чаша супа от Уонтон има 905 милиграма натрий, докато в една чаша супа с капки яйца има 892, според USDA. Една поръчка на пиле на генерал Цо, или приблизително 2, 3 чаши, съдържа 2327 милиграма натрий - вашият общ прием на натрий за ден, според USDA.
Въпреки че в зеленчуците обикновено има по-малко натрий в сравнение с други храни, поръчката на вегетарианско ястие все още не е начин да гарантирате, че можете да намалите съдържанието на натрий в храненето си. Една поръчка зеленчукова чау мейн, или 3, 3 чаши, съдържа 2, 673 милиграма натрий, според USDA.
Избор на по-нисък натрий
Намалете съдържанието на натрий във вашето хранене, като избягвате MSG, сладко-кисел сос, патешки сос и сос от сливи. Производителите използват натрий за подсилване и запазване на вкуса на консервираните зеленчуци.
Готвенето на собствена китайска храна може да помогне за намаляване на съдържанието на натрий - и в крайна сметка вашият "вкус" към солените храни ще намалее. FDA предлага няколко съвета за намаляване на съдържанието на натрий в домашно приготвените храни.
Използвайте прясна или замразена продукция, когато е възможно. Ако трябва да използвате зеленчуци от консерви, изплакнете ги, за да премахнете излишния натрий. Изберете пресни меса, които да използвате в китайските си ястия. Преработените меса често съдържат натрий като консервант.
Вместо да добавяте трапезна сол към храната си, използвайте червен пипер, чесън или лук, за да подобрите вкуса, без да увеличавате приема на натрий. FDA също препоръчва да ядете по-малки порции, когато решите да консумирате храни с високо съдържание на натрий.
