С нежния си вкус спанакът е богат на хранителни вещества зеленчук, който можете да добавите към редица ястия. Включете напълно зрели листа или по-нежните листа на детския спанак в сандвичи, лазаня, пица и салати. Докато суровият спанак съдържа пропорционално голямо количество диетични фибри, обикновено не е трудно да се усвои.
Ползи от Lutein
Спанакът съдържа лутеин, каротеноид, който подпомага здравето на зрението и действа като естествен антиоксидант, предпазващ тялото ви от токсини и свободни радикали. Лутеинът се абсорбира от червата ви и се разгражда от тялото ви по време на храносмилателния процес. През 2008 г. издание на „Изследвания за храненето“ установи, че наличието на лутеин е най-голямо в суровия спанак. Докато спанакът в консерви имаше най-високо съдържание на лутеин, наличното количество беше значително намалено след нагряването му.
Диетични фибри
Като листно зелен, суровият спанак е с високо съдържание на целулоза, вид неразтворими диетични фибри. Целулозата се намира в клетъчните стени на растенията, където осигурява твърдостта, необходима за структурата, и е особено богата на листни зелени. Докато сервирането на спанак с 2 чаши съдържа само 1, 3 грама фибри, сравнително малко количество, по-голямата част от него е неразтворима. Това означава, че не се разгражда от храносмилателната ви система и преминава през червата ви цяло. Неразтворимите фибри могат да доведат до газове и подуване на корема, ако не сте свикнали да консумирате редовно количество диетични фибри. Препоръчителният прием е от 20 до 35 грама на ден, въпреки че повечето американци не отговарят на това количество.
Недостатък на оксалова киселина
Спанакът съдържа оксалова киселина, която може да дразни червата ви. Ако редовно изпитвате някакво дразнене след консумация на спанак, това може да се дължи на съдържанието на оксалова киселина. В такъв случай изберете бебешки спанак на мястото на обикновен спанак, тъй като листата съдържат по-малко оксалова киселина. Оксаловата киселина също може да попречи на усвояването на някои минерали, като калций, в диетата ви. Спазването на здравословна диета и щателното дъвчене или смесване на суров спанак ще намали дразненето, което изпитвате от оксалова киселина.
