Всички сладки зърнени чушки започват като зелени чушки, които на този етап са както ядливи, така и питателни. В зависимост от сорта, зелените чушки, оставени на лозата, узряват в жълти, червени, оранжеви, лилави или дори кафяви чушки. Трите най-популярни сорта са по-меките жълти и червени чушки, заедно с по-младите, леко остри зелени чушки. Различните им пигментни цветове се превръщат в значителна разлика в хранителните вещества. Твърденията на славата на жълтите чушки включват сладкия им вкус и високото съдържание на витамин С.
Общо хранене
100 г порция пресни жълти чушки, която се равнява на около 2/3 чаша нарязани чушки, съдържа 27 калории и няма мазнини, холестерол или натрий. Леко сладките зеленчуци съдържат 6 г въглехидрати. Една порция също осигурява около 1 g протеин и диетични фибри.
Витамин Ц
Основният принос на жълтия пипер за вашата храна идва от съдържанието на витамин С. Сервирането на 2/3 чаши жълти чушки с камбани осигурява 184 mg - или 306 процента от препоръчителната дневна стойност на витамин С. Витаминът е антиоксидант, който подсилва имунната система. Получаването на подходящи количества витамин С може да ви помогне да намалите риска от сърдечни заболявания и някои видове рак. Витаминът също изгражда колаген, важен компонент на здравата кожа и хрущяли. Тъй като готвенето изчерпва съдържанието на витамин С в храните, суровите или леко запечени жълти чушки са най-здравословните възможности за сервиране.
Витамин В-6
Ще получите 8 процента от необходимия витамин B-6 за деня от порция 2/3 чаши жълти чушки. Всички витамини от B-комплекс насърчават здравата функция на черния дроб, както и здравите очи, кожа и коса. Храни, богати на витамини от група В, също ви помагат да покриете въглехидратите, които ядете, в енергия. Витамин В-6 също е едно от хранителните вещества, отговорни за контрола на аминокиселината хомоцистеин, високите нива на които се смята, че са свързани със сърдечни заболявания. Витамин В-6 също насърчава здравословната функция на мозъка и производството на хормони и може да помогне за борба с сутрешната болест, предменструалния синдром и депресия.
Фолиева киселина
Сервирането на жълти чушки с камбанки осигурява 7 процента от дневната стойност на фолат, витамин от групата В. Хранителното вещество е особено важно за бременните, тъй като подпомага здравия растеж на плода. Подобно на В-6, фолатът контролира нивата на хомоцистеин, което може да понижи риска от сърдечни заболявания. Това също може да облекчи депресията при някои хора и да намали шансовете за развитие на някои видове рак.
Други хранителни вещества
Сервиране на 2/3 чаши пресни жълти чушки с пипер допринася поне 2 процента от необходимия витамин А, тиамин, ниацин и витамин В-5 всеки ден. Също така ще получите поне 2 процента от дневните стойности на желязо, магнезий, фосфор, калий, мед и манган.
Сравненията
Всички популярни зърна от чушки са отлични източници на витамин С, но жълтите чушки са кралят на това решаващо хранително вещество. Жълтите чушки предлагат три дни стойност на витамина, в сравнение с двата дни, които червените чушки осигуряват и един ден, който зелените чушки доставят. За витамин А червените чушки са силата на групата, осигуряваща 63 процента от дневната стойност на витамин А в сравнение със 7 процента от дневната стойност от зелените чушки и 4 процента от жълтите чушки. Червените и зелените чушки имат два пъти повече фибри, отколкото осигуряват жълтите чушки, въпреки че жълтите чушки са малко по-високи в желязото. И трите чушки имат подобно минерално съдържание.
