Бисквитките с овесени ядки без глутен са вкусно, сладко лакомство с високо съдържание на диетични фибри. Ако нямате наличен овес или ако овесът ви е замърсен с глутен, можете да използвате заместител на бисквитките без глутен. Изберете една от няколко съставки, в зависимост от това, което имате под ръка, за да използвате като неглутенов заместител на овес в овесени бисквитки.
Основна рецепта
Загрейте фурната до 350 градуса по Фаренхайт и подравнете лист за готвене с пергаментова хартия. Смелете 3 супени лъжици омекотено масло или маргарин, 1/2 чаша светлокафява захар, 1/4 чаша мед, едно голямо яйце и 1 супена лъжица вода в голяма купа за смесване. Добавете 1/2 чаша брашно без глутен, като оризово брашно, 1/8 чаена лъжичка сол, 1/2 чаена лъжичка сода за хляб и 1-1 / 2 чаши овес или заместител на овес. Разбъркайте добре сухите съставки в тестото и направете 30 1-инчови топки. Поставете топките върху листа с бисквитки, на разстояние поне 1/2 инча, и ги изпечете за 10 до 15 минути. Прехвърлете овесените бисквитки в охладителна камера. Ако се опитате да използвате заместители с ниско съдържание на мазнини, бъдете подготвени за процес на опит и грешки. Използването на заместител на захарта може да компенсира баланса, необходим за бисквитките с овесени ядки без глутен.
Овесени заместители
Можете да замените овеса в рецепта за бисквитки с овесени ядки с равно количество смлян лен, оризови трици, люспи от киноа или семена от чиа. Мляният лен има много малко аромат и е вероятно да се получат бисквитки, които имат вкус подобен на рецептата с овес, с леко по-пестелива текстура. Оризовите трици внасят зелен тон на бисквитките, но те все още имат вкус на сладко с дъвчаща консистенция. Quinoa люспите имат леко орехов вкус, който може да засили естествената сладост на овесените бисквитки и да им придаде подобна текстура на овеса. Чиа семената имат едва забележим орехов вкус и създават по-ронлива бисквита с овесени ядки.
Промяна на рецепта
Обикновено тестото с бисквитки с овесени ядки без глутен трябва да е леко лепкаво и да се държи добре заедно. Когато добавите смлян лен, оризови трици, люспи от киноа или семена от чиа към рецептата за бисквитки с овесени ядки, тестото може да се нуждае от корекция. Разбъркайте добре заместващата съставка и оценете тестото за бисквитки. Ако е прекалено сухо, добавете 1 супена лъжица вода наведнъж, докато тестото стане по-добра консистенция. Ако тестото е твърде влажно, добавете 1 супена лъжица от заместващата съставка наведнъж, за да го изсушите.
Съображенията
Когато замените съставка в рецепта, нейната хранителна стойност се променя. Ако се притеснявате за протеините, калориите, въглехидратите или мазнините в рецептата, запишете храненето на всяка съставка, която използвате. Разделете общата сума на 30 или колкото и много бисквитки да направите, за хранителните вещества във всяка бисквита с овесени ядки. Някои съставки, включително овес, смлян лен, оризови трици, люспи от киноа и семена от чиа, могат да се замърсят с глутен. Закупете комплекти за тестване на глутен у дома, за да гарантирате, че съставките, които добавяте към бисквитките, са без глутен. Дори и да сте запознати с марката, някои партиди зърна могат да се замърсят с глутен. Тестването, преди да печете със съставката, гарантира, че бисквитките са безопасни за тези с алергии и непоносимост към глутен.
