Месото е отличен източник на протеини и други хранителни вещества. Ако се опитвате да сравнявате говеждо и свинско месо, за да видите кое месо е най-доброто, имайте предвид, че и двете обикновено имат по-наситени мазнини от други животински продукти. Ако ще ядете червено месо, опитайте се да изберете по-леки разфасовки, когато е възможно.
Бакшиш
Свинското и говеждото могат и двете да са здравословни меса, но най-добре е да се консумират разфасовки с ниско съдържание на мазнини. Нарязването на говеждо месо е по-ниско в общото съдържание на мазнини, но нискомаслените свинско месо обикновено имат повече хранителни вещества.
Червено месо и други протеини
Според диетичните насоки за американците повечето хора трябва да консумират около 5 1/2 унции (156 грама) храни, богати на протеини всеки ден. Това се отнася не само за животинските протеини като свинско, пилешко и говеждо месо, но включва и редица други храни като риба, миди, яйца, соя, бобови растения, ядки и семена.
Свинското и говеждото са класифицирани като червено месо. Червеното месо обикновено се счита за по-нездравословно от други животински продукти, като пилешко месо и риба. Това е така, защото меса като свинско и говеждо месо са склонни да имат повече наситени мазнини, а наситените мазнини са установили, че повишават холестерола ви и се считат за вредни за здравето на сърцето ви.
Американската сърдечна асоциация казва, че е добре да ядете червено месо, все пак - просто трябва да го консумирате умерено. Когато е възможно, изберете постно месо, особено продукти с етикет " избор " или " селектиране ". Ако сте закупили месо с мазнини, винаги можете да отрежете мазнината или да изсипете излишъка, който се събира по време на процеса на готвене.
Също така трябва да се опитате да избягвате продукти, които могат да имат различни количества мазнини, като смляно говеждо месо или смляно свинско. Тези продукти се считат за постни само когато имат съдържание на мазнини 15 процента или по-малко, според Американската сърдечна асоциация.
Мазнини в свинско месо срещу говеждо месо
Има много често срещани разфасовки на свинско и говеждо месо. По-леките разфасовки на двата често съдържат в имената си думи като поясни или сирене , докато свинският корем и реброто са две от най-дебелите разфасовки. Въпреки това, винаги проверявайте предварително хранителните данни на продукта. Определени филийки, като свински котлети, могат да бъдат богати на мазнини.
Според USDA, на всеки 100 грама (3, 5 унции) тлъсто рязане на говеждо месо, подобно на пържола с ребра, има около 244 калории, 18, 9 грама протеини и 18, 7 грама мазнини (8, 3 грама са наситени). За сравнение, една и съща по размер порция сиренова пържола има 129 калории, 21, 3 грама протеин и 4, 2 грама мазнини (1, 5 грама са наситени).
За сравнение свинските котлети могат да бъдат мазни или постни. USDA посочва, че 100 грама мазни свински котлети имат 255 калории, 26, 5 грама протеини, 15, 7 грама мазнини (4, 5 грама са наситени). За сравнение на всеки 100 грама постно свинско котлети се съдържат 195 калории, 31 грама протеин и 6, 9 грама мазнини (2, 3 грама са наситени).
Ако сравнявате постно свинско с говеждо месо, за да видите кои са най-малко нездравословните мазнини, говеждото може да е по-здравословният избор - но по-тлъстите разфасовки на свинско месо имат много по-малко наситени мазнини в сравнение с мастните разфасовки на говеждо месо. В някои случаи свинското може да бъде най-здравословният избор, въпреки че има по-високо съдържание на мазнини. Това е така, защото в свинското месо често има по-големи количества здравословни мазнини, като полиненаситени мастни киселини, в сравнение с говеждото.
Отново, това не винаги е така, затова е важно да проверите фактите за хранителните стойности на вашите месни продукти. Клиниката Майо съобщава, че диетата на кравата може да повлияе на видовете мазнини, намиращи се в говеждото. Ако обикновено консумирате говеждо от трева, тези животни могат да имат по-големи количества здравословни, ненаситени мазнини като омега мастни киселини и по-малко общи мазнини.
Факти за хранене на свинско и говеждо месо
Когато сравнявате само по-здравословни разфасовки на постно свинско с говеждо, ще откриете, че и двата продукта са богати на хранителни вещества и липсват въглехидрати. USDA съобщава, че на всеки 100 грама (3, 5 унции) говеждо филе има:
- 6 процента от дневната стойност (DV) за витамин В1 (тиамин)
- 9 процента от DV за витамин B2 (рибофлавин)
- 39 процента от DV за витамин B3 (ниацин)
- 13 процента от DV за витамин B5
- 35 процента от DV за витамин B6
- 38 процента от DV за витамин B12
- 16 процента от DV за холин
- 9 процента от DV за желязо
- 7 процента от DV за калий
- 5 процента от DV за магнезий
- 16 процента от DV за фосфор
- 35 процента от DV за цинк
- 8 процента от DV за мед
- 54 процента от DV за селен
За сравнение, 100 грама постни свински котлети имат:
- 56 процента от дневната стойност (DV) за витамин В1 (тиамин)
- 21 процента от DV за витамин B2 (рибофлавин)
- 50 процента от DV за витамин B3 (ниацин)
- 20 процента от DV за витамин B5
- 32 процента от DV за витамин B6
- 27 процента от DV за витамин B12
- 16 процента от DV за холин
- 4 процента от DV за желязо
- 9 процента от DV за калий
- 6 процента от DV за магнезий
- 24 процента от DV за фосфор
- 19 процента от DV за цинк
- 9 процента от DV за мед
- 86 процента от DV за селен
Сирената може да има по-малко мазнини, но като цяло, свинските котлети имат повече хранителни вещества. Например, има 30 процента повече селен в свински котлети в сравнение със пържола от сирене. Това обаче не е така за всеки основен витамин и минерал. Пържолата е богата на желязо, докато свинските котлети имат само малки количества (4 процента от DV на 100 грама).
Готвене на по-здравословни месни продукти
Независимо дали храненето ви включва свинско, пилешко или говеждо месо, начинът, по който приготвяте месото си, може да окаже голямо влияние върху цялостното му хранене и да е от полза за вашето здраве. Най-добре е да избягвате пържени храни, като например консумация на пържено пиле или пържено смляно свинско месо, тъй като това може да добави към нездравословното съдържание на мазнини. Американската асоциация на сърцето вместо това препоръчва техники за готвене като печене, печене, печене, микровълноване или пържене.
Пърженето на храни също е нездравословно по друга причина. Той допринася за образуването на хранителни крайни продукти за гликиране (AGE), които са свързани с рак и сърдечни заболявания. Според проучване от юли 2013 г. в списанието на Американската диетична асоциация , задушаването и печенето на месото ви при ниски температури са най-здравословните начини за приготвяне на храни, тъй като те водят до най-малко възрасти.
Това проучване установи също, че продуктите от свинско месо са склонни да имат по-малко възрасти от готвените говежди продукти. Въпреки това, когато сравняваме свинско, пилешко и говеждо месо, пилешките продукти имат най-малко възрасти от всички месни продукти.
