Пригответе сладки картофени листа чрез варене, задушаване или пържене, за да запазите хранителните вещества. Докато готвенето на зеленчуци води до леки загуби на хранителни вещества, топлината също помага да се активират някои растителни ензими, витамини и антиоксиданти. Възползвайте се максимално от вашите сладки картофени листа, като ги съхранявате правилно и готвите за кратки периоди от време, като запазвате течностите за готвене за по-късна употреба. Храната също губи витамини за въздух, така че използвайте сладки картофи веднага за най-добри резултати.
Етап 1
Закупувайте сладки картофени листа на фермерските пазари или магазини за етнически храни, тъй като те обикновено се предлагат в супермаркети. Изберете сладки картофи с тъмна плът и наситено зелени листа, за да получите най-много хранителни вещества. Избягвайте увяхнали или обезцветени зелени. Измийте зелените си с малко количество вода, след което ги увийте във влажна хартиена кърпа и ги покрийте с найлонов плик. Използвайте найлонов плик с отвори за вентилация и хладилник в по-чистата чекмедже.
Стъпка 2
Изплакнете и нарежете сладките картофени листа на големи парчета преди готвене. Използвайте малко количество вода, за да предотвратите загубата на хранителни вещества. Нарежете листата на сладкия картоф, за да премахнете стъблата. Дръжте дръжките, за да подобрите съдържанието на фибри, като ги нарязвате на 1/2 инчови парчета.
Стъпка 3
Загрейте олиото в тенджерата на средно силен огън. Добавете зелените и разбъркайте, за да ги намажете с олио, за да не залепнат. Добавете 1/4 до 1/2 чаша филтрирана вода в тенджерата и разбъркайте за кратко.
Стъпка 4
Покрийте съда и намалете топлината до средна или използвайте настройка за топлина, която ви дава постоянно, но леко кипене. Варете само докато листата изсъхнат, приблизително три до пет минути, в зависимост от височината ви и вида на сладките картофени листа.
Стъпка 5
Отстранете листата от топлина. Изцедете и резервирайте течностите за готвене и ги използвайте в супи или сосове, за да запазите хранителните вещества. Пийте течностите, ако предпочитате, но изчакайте, докато изстинат до удобна температура. Бульонът от сладките картофени зелени е леко горчив, но и пикантен поради остатъчното растително масло. Яжте листата веднага, за да получите най-много хранителни вещества. Сервирайте ги върху кафяв ориз или пълнозърнеста паста и постно протеини за пълноценно хранене.
Неща, от които ще се нуждаете
-
1 букет сладки картофени листа
Хартиени кърпи за ръце
Найлонов плик
1 супена лъжица. зехтин
Голям съд с капак
1/4 до 1/2 чаша вода
Бакшиш
Като алтернатива разбъркайте листата си от сладък картоф с пресен джинджифил, сусамово масло и лимонов сок. Бързаното пържене бързо готви храни, така помага за намаляване на загубата на хранителни вещества. Една 100 г порция листа от сладък картоф съдържа 32 калории и повече от 1/3 от дневната ви нужда от витамин А. Листата от сладък картоф също имат 5, 8 процента от нуждите ви от протеини, както и 10, 6 процента от дневния ви рибофлавин и 6 процента от дневния ви прием на фосфор. Новозеландските маори традиционно използват бульон от сладки картофи за лечение на акне.
