Най-добрият начин за кайма на говеждо месо е в месомелачка. Месомелачката обаче е специализирано оборудване, което не се среща често във всяка кухня. Ако искате да кайма собствено месо, а не да го купувате от магазина, все пак можете да го направите с хранителен преработвател. Едно от предимствата при смилането на собственото ви месо е, че месото е по-свежо и имате по-добър контрол върху съдържанието на мазнини. Можете също така да контролирате колко грубо го смилате и смесвате всякакви подправки и аромати директно в каймата.
Етап 1
Изплакнете месото под студена вода, за да отстраните излишната кръв. Не използвайте топла вода, което може да причини размножаването на всякакви бактерии на повърхността.
Стъпка 2
Поставете месото върху дъската за рязане и използвайте ножа, за да отрежете мазнината от външната страна на говеждото месо, ако желаете. Видът и количеството говеждо месо, което използвате, зависи от вашия личен вкус. Скъпите разфасовки с тежко мрамориране ще имат повече аромат, но ще имат и повече мазнини. По-леките и по-евтини разфасовки ще имат по-малко мрамориране и ще бъдат по-лесни за подрязване.
Стъпка 3
Нарежете говеждото месо на приблизително 1 инчови кубчета. Нарязването на месото на малки парчета ще улесни каймата.
Стъпка 4
Стъпка 5
Поставете половината от месото в хранителния комбайн. Добавете половината подправки, ако подправяте каймата си.
Стъпка 6
Пулсирайте хранителния процесор за няколко секунди, докато месото достигне желаното ниво на грубост. Спрете на всеки няколко секунди, за да тествате текстурата.
Стъпка 7
Прехвърлете смляното говеждо месо в чиния, а останалото месо изсипете в хранителния комбайн. Направете това на малки партиди, за да сте сигурни, че имате постоянно смилане.
Стъпка 8
Използвайте месото веднага или го увийте пластмасово. Съхранявайте го в хладилник до три дни, ако не искате да го използвате веднага. Съхранявайте го във фризера до шест месеца.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Телешка пържола
Нож
Дъска за рязане
Подправки (по желание)
Чаша (незадължително)
Хранителен преработвател
плоча
Пластмасова обвивка или торбички
Бакшиш
Винаги гответе смляно месо до вътрешна температура най-малко 160 градуса F. Актът на смилане на месото увеличава повърхността и увеличава възможността за попадане на бактерии вътре в месото. Готвенето на месото до 160 градуса ще убие бактериите, съветва Службата за безопасност на храните и инспекция на храните на Министерството на земеделието.
