Омарът е универсална морска храна, която можете да ядете обикновена или да добавите към супи, салати или гювечи. Омарът е един от най-суровите източници на протеини и съдържа полезни аминокиселини, витамини и минерали, като калий, магнезий, цинк, желязо, калций, фосфор и витамини A, B12, B6, B3 и B2, според Института на омарите при университета в Мейн. Съхранявайте омара от девет до 12 месеца във фризера, като започнете с качествен омар и следвате указанията за безопасност на храните.
Етап 1
Поставете омара за една минута в голям съд с солена саламура, загрята до 212 градуса F. Сместа от солен разтвор трябва да се състои от 2 1/2 с.л. морска или нейодирана сол на 2 четвърти студена вода. Този процес, наречен бланширане, спомага за запазването на аромата и текстурата на омара и също така увеличава продължителността на времето, което омарът ще запази във фризера, според Института за омари. Пропуснете тази стъпка, ако желаете.
Стъпка 2
Извадете омара от саламурата и пуснете студена вода върху него за 15 минути. Алтернативно поставете омара в купа с ледена вода за 15 минути.
Стъпка 3
Отстранете опашките и ноктите от омара, ако желаете. Замразете омара цял или само частите от черупката, които съдържат годни за консумация месо. Изваждането на месо от черупката намалява качеството.
Стъпка 4
Запечатайте омара в опаковка, устойчива на влага или фризер. Използвайте вакуумен уплътнител или качествена обвивка, устойчива на влага. Двукратно увийте омара.
Стъпка 5
Етикет и дата на опаковане на фризера.
Стъпка 6
Поставете омара във фризера при или под 0 градуса F.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Морска сол или нейодирана сол
Голяма саксия
Голяма купа
Опаковка или чанти за фризер
