Няма отричане на чесъна да е от полза за вашето здраве, но може да се колебаете дали да ядете суров чесън. Страничните ефекти включват съмнителното разграничаване на причиняването на ужасен дъх. За щастие, има някои начини да се сведат до минимум някои от последствията от насладата на този остър зеленчук.
Ползи за здравето от Чесън
Чесънът е гъст с хранителни вещества и има съединения, които може да са полезни за лечение на много състояния, включително висок холестерол в кръвта, високо кръвно налягане, рак и дори обикновената настинка, според Националния център за допълващо и интегративно здраве.
Един от ензимите в чесъна е основен принос за неговите противовъзпалителни свойства, като предпазва от инфекции. Чрез поредица от химически реакции, веществото, наречено алицин, се отделя, когато суровият чесън се смачка, накълца или дъвче. Следователно, поглъщането на чесън без дъвчене може да намали част от хранителния му потенциал.
Здравата малка крушка съдържа само минимално количество мазнини, захар и натрий и осигурява здравословна доза от витамини от група В, включително В6 - със 7 процента от дневната стойност (DV) само в 3 скилидки, пантотенова киселина, рибофлавин и тиамин, според към USDA. Витамин В осигурява на тялото ви нужната енергия за оптимално функциониране на мозъка, скелета и нервната система.
Пресният чесън доставя 3 процента от DV за витамин С, на 3 скилидки. Витамин С е антиоксидант, необходим за насърчаване на имунитета, синтеза на колаген и заздравяването на рани. Витамин К в чесъна помага на кръвния съсирек за предотвратяване на излишното кървене, а също така допринася за здравето на костите и сърцето ви.
Яденето на 3 скилидки чесън осигурява 7 процента от DV за манган, което помага на нервната ви система и мозъка да функционират правилно. Други важни минерали в чесъна са калций, който е от съществено значение за костите и зъбите ви, и селенът, който играе ключова роля в метаболизма. В допълнение, чесънът съдържа по-малки количества мед, цинк, фосфор, калий и желязо, според USDA.
Защо чесънът причинява лош дъх
Когато дъвчете чесън, той задейства верижните реакции, които трансформират ензим, наречен алииназа, в алицин. По-нататък алицинът се разгражда до образуването на различни съединения на органо сяра, като алил метил дисулфид, алил меркаптан и алил метил сулфид, според института на Linus Pauling. Въпреки че тези неприятни алилни и сулфидни съединения са отговорни за многобройните ползи за здравето в чесъна, те също са отговорни за неговия лош мирис.
Част от причината за лошия ви дъх след консумация на суров чесън идва от устната ви кухина, тъй като парченца алицин залепват за зъбите ви. След поглъщане сярните химикали се метаболизират от храносмилателната ви система. Миризливите съединения влизат в кръвта ви и се пренасят в белите дробове, където се изпаряват и навлизат в дъха ви.
Миризмите в крайна сметка се отделят чрез издишване, изпотяване и урина. Чесънният дъх може да се задържи за 24 часа, според Колежа по храните, селското стопанство и екологичните науки (CFAES).
Помощ за избягване на чесънен дъх
Разбира се, че миенето на зъбите, конци и използването на вода за уста вероятно са първият начин на действие, който ще предприемете, за да се освободите от чесновия дъх. Но има и други неща, които могат да помогнат да се избегнат последствията от яденето на суров чесън.
Изследванията установяват, че някои ензими в определени храни могат да действат като дезодоратори. Изследване, публикувано в Journal of Food Science през март 2014 г., изследва потенциала на някои храни и напитки да намалят органо-сярните химикали или летливите вещества в суровия чесън.
Един от съавторите на изследването Шерил Барингер, от Министерството на науката и технологиите за храните на щата Охайо, предположи, че фенолните съединения в храните могат да бъдат ключът към борбата с чесновия дъх, според CFAES. Проучването изследва измерванията на дишането след дъвчене на суровия чесън и след това последвано от консумацията на няколко различни храни.
Констатациите от изследването показват, че видът на полифенолните съединения в храните е по-скоро фактор за борба с чесновия дъх, отколкото за количеството феноли. Храни, които са били най-ефективни в борбата с дъха на чесън, са:
- Листа на мента (розмаринова киселина)
- Сурови ябълки (кверцетин)
- Маруля
- Сок от ябълки и мента
- Зелен чай (катехин)
Доказателствата показват, че храната, загрята в микровълновата, включително ябълка и маруля, не е толкова ефективна срещу лошия дъх, колкото техните сурови колеги. Авторът съветва, че за да получите ползите от тези храни, трябва да ги ядете или пиете едновременно или бързо, след като ядете чесън.
Някои ежедневни билки и подправки могат да помогнат за намаляване на силния мирис на дъх на чесън. Помислете да консумирате някои от тези ароматизатори заедно със своята гарликатна храна.
- Индийско орехче: Поради антимикробната активност на индийското орехче, той се използва за лечение на лош дъх, показва проучване от април 2017 г. в _Journal на Допълнителни и алтернативни лекарства_e.
- Копър, анасон, сусамово семе и кокосови орехи: Те често се използват като съставки в освежителя за уста, наречен „mukhwas“. Семената могат да бъдат чубрица, покрити със захар и ярко оцветени, както се съобщава в BioMed Research International през август 2104 г.
- Карамела: Тези плодове често се използват като популярна маска за спиране на алкохола, така че може да ви помогне да направите дъха на чесън по-малко забележим.
- Пресен кардамон: Кардамонът често се намира в препарати, използвани като освежители на дишането, според NIH PubChem.
- Пресен магданоз: Освежете дъха си с магданоз, естествен дезодоратор, съдържащ хлорофил. Националната медицинска библиотека на САЩ предполага, че е ефективен срещу временния лош дъх.
Освен че причинява дъх на чесън, консумацията на твърде много скилидки на празен стомах, като ядене на суров чесън през нощта, може да причини стомашно разстройство и газове. Също така, като ядете суров чесън, страничните ефекти могат да включват главоболие, умора, загуба на апетит, мускулни болки, виене на свят и алергична реакция, предупреждава Клиник Кливланд.
