Малки уреди като печки за печене са идеални за летните дни, когато кухнята не се нуждае от повече топлина. Малките печива са по-ефективни от големите фурни и запазват влагата, което води до влажни финиши за разфасовки на месо и домашни птици, които често изсъхват в голяма фурна. Те също така освобождават фурната по време на натоварените празници. 18- или 22-qt. печене може да се оправи за пуйката от Деня на благодарността, но по-компактните единици вършат по-добра работа за семейни вечери. Печено цяло пиле прави икономична здравословна вечеря в делничен ден.
Етап 1
Загрейте фурната на пещ до 350 градуса по Фаренхайт. Развийте пилето. Извадете вътрешностите и ги оставете настрана или хладилник до употреба. 8-qt. фурната трябва да е достатъчно голяма, за да побере 4- до 5 фунта. фритюрник или 6-8 фунта. печено пиле.
Стъпка 2
Изплакнете обилно пилето със студена вода и го избършете с хартиени кърпи отвътре и отвън. Поставете пилето на стелажа за печене. Издърпайте или отрежете излишната мазнина далеч от долния отвор и шията. Пекарите ще имат повече мазнини. Сгънете върховете на крилото зад гърба на птицата за стабилност в печенето.
Стъпка 3
Натрийте пилето отвътре и отвън с подготвена разтривка или със сол, черен пипер и чесън. Други подправки могат да включват сол от градински чай, розмарин или целина. Не пълнете пилета; вместо това поставете пръчица целина с малко маргарин, лимон или лайм, нарязани наполовина в птицата.
Стъпка 4
Бавно хвърлете стелажа за печене в печенето и сменете капака. Печени фритюрници под 5 фунта. за 15 до 17 минути на килограм и печки под 8 паунда. за 18 до 20 минути на килограм. Пекарите не изискват никакво бастиране.
Стъпка 5
Проверете птицата с термометър за месо между 20 и 30 минути, преди да бъде направено. Тествайте с термометър с незабавно отчитане от вътрешната страна на най-дебелата част на бедрото, като избягвате всякакви кости. При желание добавете завършващ аромат като цитрусови плодове, террияки или италиански дресинг Отделете възможно най-малко време и бързо сменете капака, за да запазите топлината.
Стъпка 6
Печете, докато пилешкото бедро достигне 165 градуса, след това издърпайте стелажа за печене и плъзнете пилето върху чиния, за да почине няколко минути, преди да го нарежете. Използвайте капчиците за тигана и чиниите за сос.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Задържане на чиния
Хартиени кърпи
Сол, черен пипер и желани подправки
По желание марината
Ръкавици за фурна
Повдигащи вилици или щипки
Резба нож и вилица
Сервиране на чиния
Бакшиш
Мариновайте пиле в терияки, италиански дресинг или други подправки за няколко часа преди готвене или саламурено пиле в разтвор на вода и 1/4 чаша кошарова сол за не повече от шест часа за нежно пиле.
Винаги използвайте неметални контейнери за маринати, така че солите и киселините да не могат да взаимодействат с контейнера, за да повлияят на вкуса на готовото ястие.
Внимание
Никога не използвайте марината, използвана за сурови домашни птици, за да се намазва по време на готвене. Винаги използвайте прясна марината или пилешки бульон, за да не възстановите бактериите от суровите до готовите птици.
Почистете повърхностите, чиниите и приборите, използвани върху суровата птица със сапун и топла вода; измийте ръцете със сапун и топла вода преди всяка друга храна.
Носете ръкавици на фурна или използвайте държачи за съдове, когато боравите с капака и тигана и изключете печката, преди да извадите съдържанието му.
