Докато по-дебелите разфасовки обикновено остават сочни, готвенето на тънка пържола без изсушаване на месото може да бъде предизвикателство. Ароматни и постни, тези кости без кости са най-добри, когато се накисват в марината и се подправят с любимата ви смес от подправки.
Няма нито един най-добър начин да приготвите тънка пържола - но след като научите основите, можете да добавите свой собствен усет в бъдеще. Сдвоете това нарязване със сутрешните си яйца или го нарежете и изравнете скучна салата за обяд.
Как да боравим със сурови пържоли
Преди да започнете да приготвяте пържолата си, важно е да я боравите безопасно и да проверите за свежест. Когато вакуумното опаковане, прясното говеждо месо изглежда тъмно лилаво на цвят, според USDA. Ако вашата кройка не е запечатана обаче, ярко вишневото червено е цветът, който трябва да пазарувате. Ако вашата пържола започне да става кафява или е била охладена в продължение на повече от пет дни, тя най-вероятно се е развалила. Ако е лепкава по текстура и има неприятна миризма, това означава, че е време да го изхвърлите.
След като донесете тънките си пържоли у дома от хранителния магазин, поставете ги в торбичка Ziploc, за да избегнете кръстосано замърсяване и изтичане върху други храни, препоръчва USDA. Хладилно говеждо месо веднага и не забравяйте да го използвате в рамките на три до пет дни. Освен това можете да го замразите за по-късна употреба.
Бакшиш
За да избегнете изгарянето на фризер, увийте говеждото в оригиналната му опаковка с алуминиево фолио, фризерна хартия или пластмасова обвивка или торбички с тегло на фризер.
Как да готвя пържола
Когато сте готови да приготвите вашите пържоли, измийте добре ръцете си и съберете всички подправки или маринати, които планирате да използвате. (Не искате да докосвате бурканите си с подправки след работа с сурово месо!) Въпреки че може да ви се стори противоположно, избягвайте да изплаквате пържолите си, тъй като това може също да причини бактерии от месото да се разпространят към вашата мивка или ястия, според USDA,
Използвайки месо за месо, равномерно разточете повърхността на пържолите, за да засилите нежността им. По-нежните разфасовки на говеждо месо не е необходимо да се мариноват и могат да се приготвят на сух огън (като печене, печене или печене на скара), според USDA. Тъй като тънките разфасовки на пържола обикновено са от по-твърдата страна, те трябва да се накисват преди готвене за най-добър вкус. Можете дори да сварите маринатата след това и да я намажете с месо след готвене за допълнителна сочност.
След като добавите любимите си подправки и маринати към вашата пържола, предварително загрейте скарата или фурната до 325 градуса по Фаренхайт. Намажете малко зехтин върху месото и след това скара на пържола за около четири до пет минути от всяка страна, в зависимост от предпочитаната от вас готовност.
Препоръчва се да държите термометър за месо под ръка и да проверите дали вашите пържоли достигат вътрешна температура най-малко 145 градуса по Фаренхайт, преди да ги свалите от скарата. Оставете пържолата да престои поне три минути, преди да разклоните.
