Когато прецените какво е необходимо за превръщането на соята в аналог на месото - изолация на протеини, отстраняване на фибри и образуване на извара - можете да оцените универсалността и удобството, което предлага. Трябва да се отнасяте към соевото месо като нишесте, когато го готвите. Както при нишестетата, прекалената абсорбция на течност причинява разпадането на клетките на соевия протеин. Продължителният контакт с топлината отслабва клетъчната структура, което също води до колапс или "превръщане на кашица". Използването на кипяща течност, определяне на периода на хидратация и добавяне на свързващо вещество, когато е необходимо, помага да се направи соевото месо подходящо място за животински продукти.
Гранули и люспи
Етап 1
Доведете вода или зеленчуков запас до кипене в тенджера на печката. Използвайте количество вода или запас, равно на количеството соево месо, което готвите. Един килограм сухи соеви гранули се равнява на 3 килограма смляно говеждо месо след готвене.
Стъпка 2
Изсипете соевото месо в купа или контейнер за храна. Изсипете врящия запас или водата върху соята.
Стъпка 3
Вземете тенджерата от печката и я оставете настрана. Разбъркайте соята и оставете да се рехидратира за 10 минути.
Стъпка 4
Оставете соята да се охлади до стайна температура, ако не я сервирате веднага. Прехвърлете соята в херметически контейнер и я съхранявайте в хладилник до три дни.
Нарязана соя и парче соя
Етап 1
Добавете 1 част нарязана или нарязана соя в тенджера, последвана от 2 части студена вода или зеленчуков запас. Подправете запаса или водата със сол на вкус, ако желаете.
Стъпка 2
Поставете соята на печката на среден огън. Варете соята до омекване, около 20 до 30 минути.
Стъпка 3
Изцедете излишната течност и сложете соята на равен слой върху чиния или чиния, за да се охлади, ако не я сервирате веднага. Съхранявайте сварената соя в херметически контейнер в хладилник до три дни.
Бакшиш
Можете също така да готвите соеви люспи и гранули в микровълновата. Изсипете гранулите и равно количество вода или запас в контейнер, защитен от микровълнова фурна, и покрийте плътно с пластмасов филм, защитен от микровълнова фурна. Микровълнова печка на висока за 5 минути.
Включете соя в чиния, като я добавите в последните 15 минути на готвене, за да я нагреете; продължителното нагряване след готвене причинява соята да загуби своята структура и тя се разпада до гъба.
