Въпреки че може би смятате, че грилът е най-добрият начин за приготвяне на ребра, възможно е - и изключително лесно - да направите ребрата от кости без опашка във фурната. Всичко, от което се нуждаете, е вашият багажник с ребра, лист за печене и телена охладителна поставка, която се слага точно в този лист за печене.
Разбира се, като всеки метод за готвене на ребра, ключът към готвенето на сочни ребра във фурната е да ги готвите ниско и бавно - или за продължителен период от време при ниска температура. Това позволява техните аромати да се развият и не им позволява да загубят влагата, която идва от мазнините в месото, дори ако не го хванете в алуминиево фолио.
Гответе ребра без фолио
Независимо дали сте изчерпали алуминиево фолио или го избягвате поради доклад от май 2012 г. в Международния журнал за електрохимична наука, който свързва използването на алуминиево фолио по време на готвене със сериозни рискове за здравето, като болестта на Алцхаймер, може да търсите решение за печене ребра без фолио. Добрата новина е: можете да го направите с отлични резултати, стига да готвите бавно ребрата и да изберете правилния разрез на месото.
Ако готвите ребра без фолио, може да искате да изберете бебешки задни ребра, които са сред най-нежните от разфасовките. Тъй като може да загубите част от соковете в тигана, е добре да започнете с нежно месо, тъй като най-вероятно ще имате още малко пометене, но изборът зависи от вас. Можете също така да отидете за резервни ребра или странични ребра.
За да сготвите ребрата, загрейте фурната си до 300 градуса по Фаренхайт. Поставете телена охлаждаща стойка вътре в тава за печене и оставете настрана. Подправете месото колкото искате. Сухите трици, които съдържат комбинация от пушена паприка, целина сол, сол, черен пипер, чесън на прах и лук на прах са чудесен избор. Много компании за подправки подготвят тези сухи трески за вас, така че всичко, което трябва да направите, е да намажете равномерно ребрата и сте готови да тръгнете.
След като ребрата се подправят, подредете ги на един слой отгоре върху телената поставка в подготвения лист за печене. Ако готвите бебешки задни ребра, които тежат от два до четири килограма, ще трябва да ги готвите за около един час и половина до два часа. Ако това ви звучи като прекалено много време, опитайте нашата рецепта за ребърца за бебешко гърне за бърз старт под час и вместо това с оцет слама.
Независимо от вида на ребрата, следвайте правилните указания за безопасност на храните и ги гответе до вътрешна температура 145 F, както е препоръчано от Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA. Когато измервате температурата на месото, не забравяйте да поставите термометъра си за месо в месната, месеста част на реброто, а не директно в мазнината, за да получите точна мярка за действителното месо на ребрата.
Хранителни факти за ребрата
Въпреки че са известни с това, че са мазни нарязани меса, бебешките гръбни ребра също са естествено без въглехидрати. Стига да не добавяте сладък сос за барбекю или месни търкания с добавена захар, когато печете ребра без фолио, те се вписват наистина добре с диета на кетогенна или нисковъглехидратна диета.
Докато точните хранителни факти на ребрата ви ще варират в зависимост от това, с което ги покривате, ако се придържате към билки и подправки без добавени захари или изкуствени съставки, USDA изброява хранителните факти за 4-унция сервиране на бебешки задни ребра като:
- 183 калории
- 21 грама протеин
- 11 грама мазнини
- 4 грама наситени мазнини
- 75 милиграма холестерол
- 29 милиграма калций
- 300 милиграма калий
- 105 милиграма натрий
