Гъбите, сотирани в масло, се превръщат от нежни и каучукови до меки с фин, орехов аромат за няколко минути. Използвайте тази основна техника, за да омекотите гъбите за сметана от гъбена супа или да залеете шипяща люта пържола, като използвате сортове гъби като бели гъби, портабели или лисички. Нарязаните или смлени гъби кафяви лесно се кафяво равномерно, но можете също да готвите малки, цели гъби с този метод. Ключът към успешното сотиране е позволяването на гъбите да почиват достатъчно дълго, за да станат кафяви, без да се придържат към тигана или да изгорят.
Етап 1
Разтопете маслото в тиган на среден огън, докато започне леко да бълбука. Разтопете приблизително 1 супена лъжица масло за всеки 1 килограм гъби, които искате да сготвите.
Стъпка 2
Разпределете гъбите равномерно в тигана и добавете подправки като сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте гъбите, за да ги намажете равномерно с маслото. Гъбите бързо абсорбират маслото в тигана, но няма нужда да добавяте повече масло.
Стъпка 3
Бъркайте често, докато готвите за около 3 минути или докато гъбите не започнат да отделят влагата си, оставяйки малко сок на дъното на тигана.
Стъпка 4
Включете горелката на силен огън, за да сварите излишната вода. Печете гъбите за приблизително 7 до 10 минути повече, като разбърквате около веднъж на минута, за да предотвратите залепването и да осигурите равномерно покафеняване.
Стъпка 5
Извадете гъбите от тигана, когато са равномерно кафяви.
Неща, от които ще се нуждаете
-
Skillet
Асортирани подправки
Дървена лъжица
