Калето е зеленчук, който принадлежи към семейството на зелето. Можете да го идентифицирате по къдравите му листа, които са подредени като букет, но не образуват глава. Кейл има високо съдържание на калций и витамини. Докато младите зелени листа от зеле могат да бъдат на пара, разбъркани, сотирани или дори изядени сурови, зрялата зелена капуста се нуждае от кипене, за да стане нежна. Кейл е пълен с достатъчно витамини и минерали, че кипенето не го денатурира или го прави много по-малко питателен. Всъщност, нежното зеле се усвоява по-лесно, а хранителното му съдържание се усвоява по-бързо.
Етап 1
Изплакнете листата на зелето в голяма купа. Разклатете листата във вода, за да премахнете пясъка и бъговете. Изцедете в гевгир.
Стъпка 2
Отстранете всички обезцветени листа и жилави стъбла. Отстранете дебелите средни стъбла, като сгънете листата и отрежете шиповете с нож на готвач.
Стъпка 3
Сварете съд с вода и след това добавете 1/2 ч.л. сол към водата.
Стъпка 4
Навийте листата на къдравото зеле и ги нарежете напречно на филийки с дебелина 1/2 инча.
Стъпка 5
Потопете нарязаното зеле в подсолената, преварена вода. Гответе на силен огън и бъркайте, докато водата започне да кипи отново. Покрийте съда, но оставете малък отвор, за да излезе пара.
Стъпка 6
Гответе три минути и разбърквайте веднъж всяка минута.
Стъпка 7
Извадете парче от листата на готвенето на готвене. Оставете да изстине за няколко секунди. Внимателно разкъсайте и след това го дъвчете. Спрете готвенето, когато тестовото листо е нежно, но все пак дъвче.
Стъпка 8
Прецедете листата на зелето в гевгир. Изплакнете под поток студена вода, за да спрете по-нататъшното готвене. Изцедете листата в гевгира.
Неща, от които ще се нуждаете
-
купа
Нож на готвача
1/2 ч.л. сол
решето
