Освен ако не сте в Луизиана по време на сезона на раците, който обикновено продължава от ноември до юли, или в Орегон, където сезонът продължава до есента, пресните раци могат да бъдат трудни за доближаване. Но сега, когато можете да получите почти всичко, което искате онлайн, можете да замразите раци по всяко време.
Раци или Раци?
Раци, раци и дори паяци се отнасят към едни и същи ракообразни ракообразни. Братовчед на омара, раците се срещат по целия свят. И докато повечето раци живеят в сладката вода на потоци и езера, няколко сорта предпочитат солена вода, а някои дори живеят на сушата, според Columbia Journalism Review .
Раковите риби не се различават толкова много от омарите, въпреки че са склонни да са много по-малки по размер. Рак може да нарасне с дължина до 6 инча, докато омар може да бъде 20 или повече инча, според Cajuncrawfish.com. Те също имат подобен вкус и когато се приготвят по подобен начин, може да ви е трудно да разберете дали ядете раци или омари.
Това каза, че двамата братовчеди на ракообразните често се приготвят по различен начин, което може би е това, което ги отличава в кулинарния свят. Омарът често се вари или готви на пара и се сервира с масло, докато раковите се варят цели, овкусяват се с подправки Каджун и се сервират върху смес от варени картофи и царевица. За разлика от омарите, където опашката е основният деликатес, опашките от раци са твърде малки, за да се готвят сами.
Факти за хранене на раци
Подобно на другите видове миди, раците са с ниско съдържание на калории и високо съдържание на протеини. Те също са добър източник на много основни витамини и минерали, включително много от витамините от група В, медта, цинка и селена. Според USDA част от 3 унции варени раци съдържа:
- 74 калории
- 15 грама протеин
- 1 грам мазнини
- 0, 2 грама наситени мазнини
- 117 милиграма холестерол
- 55 процента от дневната стойност (DV) за медта
- 11 процента от DV за цинк
- 53 процента от DV за селен
- 110 процента от DV за витамин B12
- 9 процента от DV за ниацин
- 9 процента от DV за пантотенова киселина
Не много отдавна може да ви посъветват вашият лекар да ограничи приема на раци поради съдържанието му в холестерол. Със 117 милиграма холестерол на порция 3 унции раците осигуряват близо 40 процента от DV. Според преглед от 2018 г., публикуван в Nutrients , холестеролът в храната не увеличава риска от сърдечни заболявания.
Това е наситените мазнини, които често придружават храни с високо съдържание на холестерол, за които трябва да сте по-загрижени. Но само с 0, 2 грама наситени мазнини в порция 3 унции, раците не са с високо съдържание на нездравословни мазнини. Всъщност авторите на прегледа в Nutrients отбелязват, че като храна с ниско съдържание на наситени мазнини и богата на протеини, витамини и минерали, раците правят здравословно допълнение към вашата диета.
Готвене замразени раци
Когато става дума за готвене на замразени раци, най-добре е да следвате указанията на опаковката. Повечето компании, които продават замразени раци, или напълно готвят или частично готвят ракообразните преди замразяване. Готвенето на вашите замразени раци твърде дълго ги прави гумени.
Готвенето на замразени раци не е чак толкова различно от готвенето на прясно. Някои замразени раци обаче могат да изискват размразяване преди готвене, докато други могат да бъдат приготвени от замразени.
За да приготвите замразените си раци:
- Донесете съд с вода до кипене.
- Добавете любимите си подправки от раци във водата.
- Добавете замразените си раци и гответе според указанията на опаковката.
Повечето замразено месо от раци изисква само 2 минути време за готвене. Пресните раци обикновено изискват от 6 до 8 минути готвене, според професионалния готвач Алтън Браун.
Рецептата за варене на раци от Zatarain е удобна за подправяне на вашата вода, но предварително опакованият продукт е с високо съдържание на натрий и съдържа мононатриев глутамат. Вместо това подправете водата си с микс от билки и подправки, като кайенски пипер, червен пипер, лук и чесън на прах, мащерка, суха горчица, дафинови листа и щипка сол.
