Използвана от готвачите за производство на елегантни ястия като говеждо месо Уелингтън, филето се счита от някои за най-голямото снизхождение на пържола. Изрязано от филето, филето има малко мрамор, което е чудесна новина за желаещите да включат червеното месо в здравословната диета. Сервирането с 4 унции има почти 33 грама протеин, но само 200 калории и 6, 5 грама мазнини. Липсата на мрамор обаче означава по-малко естествен вкус и сокове - което прави тази кройка перфектна за оформяне. Френска техника, която включва опаковане на месо в мазнина, бардинг предотвратява изсушаването на месото, докато е печено. Използването на бекон като избрана мазнина носи вкус на месото в допълнение към поддържане на влагата. С техниката за бардиране, тежък тиган и гореща фурна, перфектно приготвено филе е на една ръка разстояние, без посещение в ресторант.
Приготвяне на пържолите
Етап 1
Натрийте обилно пържолите с едър черен пипер.
Стъпка 2
Увийте бекона около обиколката на всяка пържола, оставяйки беконът да се припокрива само с 1/4 инча или така. Отрежете всички излишни и увийте кухненски връв около средата на бекона и завържете.
Стъпка 3
Поръсете горната и долната част на пържолите с кошерна сол.
Готвене на филета
Етап 1
Загрейте зехтин в тежка тиган на средно силен огън до горещо, но не пушене.
Стъпка 2
С помощта на щипци внимателно добавете пържолите към тигана и ги оставете да се готвят недокоснати за 3 или 4 минути или докато не се освободят лесно.
Стъпка 3
Обърнете пържолите и незабавно прехвърлете тигана в предварително загрята на 425 градуса фурна и гответе пържоли допълнително 10 минути за средно редки и до 15 за добре направени. Сервирайте веднага със сокове от тиган.
Неща, от които ще се нуждаете
-
кошерна сол и едър черен пипер
2 филе миньонски пържоли от 4 унции
2 филийки бекон
кухненски низ
зехтин
клещи
тежка тиган
