Картофите - независимо дали предпочитате ръжен, червен, Yukon Gold или сладки картофи - са вкусна страна към всяка храна, но те могат да отнемат много време за готвене. Научаването как да използвате микровълновата за рецепти за сладки картофи или рецепти за бели картофи може да допринесе за всичко.
Първо: Каква е разликата?
Преди да се справите как правилно да готвите картофи в микровълновата, помислете за разликата между бели картофи и сладки картофи. Може би сте чували сладки картофи да бъдат приветствани като по-здравословна алтернатива на белия картоф.
Сладките картофи имат малко по-малко калории и въглехидрати, отколкото ръжните картофи, въпреки че те, както би подсказало името им, имат малко повече захар. На 100 грама картоф на ръж има 94 калории, които се получават от 2, 6 грама протеин и около 21, 4 грама въглехидрати (с 2, 3 грама фибри и 1 грам захар).
Според USDA, сладките картофи имат 86 калории на 100 грама и макар да имат малко по-малко протеин при 1, 6 грама, те имат 21 грама въглехидрати с 3 грама фибри и 4, 2 грама захар.
Може да решите, че сладките картофи са вашият избор за следващата ви рецепта, ориентирана към пудрата. И така, как да го натъпчете в микровълновата по начин, който е лесен, но все пак вкусен?
Готвене на картофи в микровълновата
Може да се изненадате да научите, че според Комисията за картофи в Айдахо готвенето на картоф в микровълновата е чудесен вариант, тъй като картофът е изложен на топлина за по-кратък период от време и по този начин задържа повече хранителни вещества, отколкото би бил варен,
Поддръжка за използването на микровълновата печка като здравословен вариант за готвене на картофи може да намерите в многобройни проучвания и прегледи. Статия от май 2013 г., публикувана в „ Advances in Nutrition“, отбелязва, че микровълновата обработка не намалява съдържанието на витамин С в картофи, както прави кипенето.
По същия начин, статия, публикувана през август 2016 г. в Journal of Food Science and Technology, посочва, че дехидратирането на картофите в микровълновата, а не чрез пържене може да създаде подобна структура и текстура, но с много по-малко мазнини.
Повечето рецепти, които ви насочват към микровълновите картофи - независимо дали са бели или сладки - ще ви инструктират да набодете картофа с вилица, за да може влагата да излезе под формата на пара и да увиете картофа в кърпа, която ще поеме тази пара.
Повече информация от Комисията за картофи в Айдахо допълнително уточнява, че един типичен картоф от хранителния магазин (около 11 или 12 унции) ще отнеме пет или шест минути за микровълнова фурна. За всеки допълнителен картоф, който сложите в микровълновата, трябва да добавите още три или четири минути.
Но микровълняването на цял картоф не е единственият начин. Можете също да опитате да микровълните кубчета сладък картоф или кубчета от бял картоф, като използвате микровълнова фурна.
Микровълнови кубчета картофи
Лесно е да се микровълни кубчета сладък картоф или кубчета от бял картоф. Този съвет от щата Масачузетс за готвене на пресни зеленчуци в микровълновата може да се използва за приготвяне на червени, бели или сладки картофи.
Започнете с измиването на картофите добре; след това ги нарежете на кубчета и ги сложете в плитка чиста за микровълнова фурна. Микровълнова печка за пет минути, обърнете картофите и микровълнова за още пет минути. Можете да ги довършите с капчица зехтин или маслено масло и подправки по ваш избор.
Нарязването на кубчета ще позволи на влагата да избяга от картофа по същия начин, както биха се разкъсали вилици в кожата на цял картоф. Това не е идеален вариант за приготвяне на картофено пюре съгласно инструкции на Съвета за развитие на земеделието и градинарството на Обединеното кралство. Поддържането на картофа непокътнат, без десетки и пробивки, ще позволи на парата и течностите да се натрупат вътре и да ви придадат правилната текстура за пюре.
След като успешно се научите да микровълновите кубчета сладък картоф или кубчетата от бял картоф, можете да ги включите в различни рецепти, като нашата салата от сладки картофи или вкусна сладка картофена бутер.
