Пържените храни влияят на кръвната ви захар, защото мазнините забавят храносмилането. Когато ядете прости въглехидрати, тялото ви може бързо да ги преобразува в глюкоза и нивата на кръвната ви захар се повишават. Пържените храни обикновено съдържат въглехидрати, но мазнините забавят храносмилането. Вместо кръвната ви захар да се покачи веднага, може да видите по-високо ниво на глюкоза няколко часа по-късно.
Храносмилане и кръвна захар
Колкото по-бързо тялото ви може да усвоява храната, толкова по-бързо и по-високо се повишават нивата на глюкозата. Ако нивата на глюкозата се повишат твърде бързо, панкреасът ви може да произвежда твърде много инсулин, създавайки цикъл на висока и ниска кръвна захар, което може да доведе до инсулинова резистентност, предшественик на диабет тип 2. Простите въглехидрати, като захарта, оказват най-голямо влияние върху нивата на кръвната захар. Сложните въглехидрати, като фибри, спомагат за забавянето на храносмилането и регулират производството на глюкоза и инсулин. Всяка храна, която забавя храносмилането, включително мазнини и протеини, забавя производството на глюкоза.
Пържени храни и кръвна захар
Пържените храни влияят различно на нивата на кръвната ви захар, в зависимост от това каква храна е пържена. Пържените картофи повишават кръвната захар по-бързо от пърженото пиле, особено ако пилето не е панирано, тъй като пилешкото месо е протеиново, а картофите са въглехидрати. Според Американската асоциация за диабет, производството на глюкоза зависи от следното: количеството консумирани въглехидрати, вида захар и нишесте в тези въглехидрати, дали въглехидратите са комбинирани с мазнини и / или протеини и процеса на готвене. Въпреки че мазнините могат да забавят храносмилането, естеството на мазнините в пържени храни - трансмазнините - са много лоши за диабетиците.
Наддаване на тегло и резистентност към инсулин
Въглехидратите и протеините имат 4 калории на грам, но мазнините имат 9 калории на грам. Пържените храни често са с много високо съдържание на калории. Например 3-унция. пилешка гърда без кожа на скара има по-малко от 150 калории и 3 г мазнини. Три унции от пържени пилешки гърди има повече от 200 калории и 12 г мазнини - 25 процента повече калории и 400 процента повече мазнини. Консумацията на повече калории, отколкото са ви необходими, може да доведе до наддаване на тегло и излишната телесна мазнина може да попречи на способността на тялото ви да използва инсулин ефективно. Това е инсулин, който премества глюкозата от кръвния поток в клетките ви. Ако тялото ви не използва инсулин ефективно, можете да имате хронична висока кръвна захар.
Транс мазнини
Пържените храни съдържат трансмазнини, които са свързани с повишени нива на холестерол и увеличават риска от сърдечно-съдови заболявания. Джой Бауер, RD и здравен експерт за "Днес шоу" предлага транс мазнините да се избягват изцяло. Бауер казва, че заместването на ненаситени мазнини за трансмазнини понижава риска от развитие на диабет тип 2 с 40 процента и намалява риска от сърдечни заболявания с 53 процента.
