Оризовото брашно, безглутенов продукт, който дава много от същите резултати като пшеничното брашно, притежава свои собствени отличителни характеристики. Често използван като сгъстяващ агент при готвене, оризовото брашно е подходящо и за приготвяне на крекери, торти и кнедли. Копринено гладката текстура и яркият бял цвят на оризовото брашно го отличават от останалите брашна. Оризовото брашно е широко достъпно на азиатските пазари и магазините за натурална храна, или можете да направите своя собствена с помощта на кафемелачка.
Оризово брашно за сгъстяване
Оризното брашно действа по същия начин като пшеничното брашно за сгъстяване на супи, сосове и сиви. За да сгъстите ястие, създайте каша от олио, лук и оризово брашно като основа, преди да добавите течността си и я оставете да къкри. Можете да го използвате и в края на препарат, като направите каша. Добавете 1 част оризово брашно към 4 части вода и разбъркайте старателно, докато стане гладко, без бучки. Добавете 1 чаша течност от вашия сос или супа и разбъркайте добре, преди да добавите сместа обратно в тенджерата и разбъркайте.
Оризово брашно за кнедли
Оризовото брашно обикновено се използва в Азия за създаване на кнедли, пълни както със сладки, така и с пикантни смеси. За да направите тесто, смесете оризово брашно, вода и понякога бакпулвер и захар, за да създадете топка. След почивка разточете тестото на дълго парче и го разделете на определения брой парчета. Изравнете топките, напълнете ги с мариновано свинско месо, смесени зеленчуци или паста от сладък боб. Запечете кнедли, като съедините страните и притиснете краищата заедно. Обърнете кнедли и задушете в застлана с хартия пара за около 10 минути или докато се приготви.
Оризово брашно в печенето
Оризовото брашно е подходящ заместител при печенето на торти, кифли и други сладки продукти, но най-често се замества в сладки хлябове, тъй като няма глутен, необходима съставка за твърд пшеничен хляб. Работи добре в по-леки мъфини и питки и често се комбинира с други не пшенични брашна, за да се постигне желаната консистенция. За най-добри резултати, когато използвате оризово брашно при печене, използвайте рецепта, формулирана специално за оризово брашно, тъй като в повечето случаи не е равна замяна на обикновеното брашно.
Оризово брашно за пържене
Оризовото брашно прави пържените ястия достъпни за хора с алергии към глутен. Получава хубаво кафяво покритие върху пържени храни. Направете тесто, като използвате оризово брашно и вода или просто намажете по-малки парчета месо в сухото брашно след подправка; запържете, докато брашното е хрупкаво и месото се свари през.
